材料
: Y2 q$ Q" V! [4 |" Y5.39.217.76大閘蟹 2隻、熟松葉蟹腳肉 100克、沙律乾海苔 50克、新鮮乾若布 20克、舞茸 105克、白芝麻適量、牛油 5克、醬油/胡椒粉各少許
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昆布木魚汁 4湯匙、柚子醋 3湯匙、麻油 2湯匙. J) e" ^3 D3 m' Y8 k) g
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做法
' Z5 h5 s: x% _% L6 }1.沙律乾海苔倒入食水中，浸 20分鐘至脹身，隔水備用。乾若布加入水中浸軟身，瀝水備用。
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- x8 I3 i1 n& \4 d" G5.39.217.762.舞茸撕幼細，開中火燒熱鑊下牛油，下舞茸炒香，放醬油、胡椒粉炒勻備起。3.白芝麻以白鑊炒至金黃盛起。4 S4 B1 P7 Q& X1 w5 s5 P5 N* Z
2 K% N8 ^+ O8 S; \- y5.39.217.764.燒熱水，放入大閘蟹蒸 10分鐘至熟，蟹蓋刮出蟹膏，蟹身刮出蟹肉，其他部份同樣挑出蟹肉備用。
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5 B. s- E8 E5 I8 [9 }5.39.217.765.昆布木魚汁、柚子醋、麻油拌勻成汁料。
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$ V5 w8 u3 ^" u. j6.將海苔上碟，淋少許汁料，再放舞茸、若布，淋汁，放上松葉蟹腳肉、蟹粉，重複鋪上海苔淋汁，餘此類推層層叠起做出聖誕樹形，最後撒上白芝麻即成。
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發表於 2010-12-14 05:36 AM
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