材料
+ z/ a8 y( |/ f3 P9 f9 Y2 o. f蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克5.39.217.76- m9 {& f8 ^' L3 Y4 P( |
+ c! L- K& P+ o B9 t3 O/ T8 ttvb now,tvbnow,bttvb咖啡糖漿
7 e1 ^1 `: |& r+ u7 K公仔箱論壇熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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做法公仔箱論壇 J6 N: `: ]( f" Z3 M
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。8 H/ p+ a+ h2 A% ^$ G: ?" W
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。
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3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。
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4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。5.39.217.76& }/ I! K) O/ q/ E+ R$ ]! p
5 p1 u* \* M9 [1 V5 f公仔箱論壇5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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& y* e; [; C9 _1 R- h+ }1 k6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。公仔箱論壇# J( u4 c5 m" q3 Q! v% [, O+ @
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發表於 2010-12-13 05:23 AM
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發表於 2010-12-27 11:29 AM
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