材料
& l C# Q4 `5 n) z0 |+ I蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條( a4 n+ a2 W \- _% u
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焦糖材料公仔箱論壇" v; d* @6 }9 \& J* p) y
砂糖/幼身黃糖各 10克7 R' b+ O: e3 @ T4 c: z
^( c; X4 _: W4 e) Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A x. M0 T6 W5 ?/ ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i4 o8 V# {) O" `6 @
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇2 T+ q) g) ?8 L0 X
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。8 A. Z# |0 \( J: [" x& j4 r
1 ^. n/ \. L* h0 e7 b3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb( P3 C1 R1 E" S' F3 y
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。+ P7 a- R. V5 o, J. B: a0 G, O
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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" w+ s5 v7 U3 }2 m8 h! M7 j7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
3 j6 w: }6 w% I- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放大圖片 公仔箱論壇* T& R& S6 a; m4 I" g
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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