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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇. ?4 E1 U! B, }
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. ~: e& p: l$ B! X" b9 X* g
砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.76( A; {' C3 h2 f) [' J
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+ I4 @, W. h! N" m1 g. W做法- [: f, p( l8 c6 P- z
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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# h$ X7 _# V; X公仔箱論壇3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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% }5 H# }; c) k; Z4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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# a# A- p' j5 q5 g9 w, N: r5.39.217.765.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。% B: {4 d6 @2 \9 v+ ^
/ Q2 E5 i0 z' @8 \. ~# otvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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