材料
1 G4 J# {# E& ^' X1 n+ @公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條5.39.217.763 T! O1 C# A0 n, P
6 x& _/ g+ Z' G/ G8 d7 }; I5 |焦糖材料
6 A1 x) d% `: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb7 c" i) C& T" [9 k7 c# m
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8 M! [) U, P, J% C- n' d公仔箱論壇做法
" b% v2 K' [" c9 o2 z公仔箱論壇1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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# U: }! \4 J9 x8 r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。0 F q+ m6 S" P
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5.39.217.76 [. n2 M7 E+ z
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。/ t7 ]& B. x" T
' Q4 o# i( ?% _' \5.39.217.766.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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