材料
7 x/ ?' A& P7 K7 L- \蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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/ R" Q( z. m0 |- B焦糖材料
7 k7 L6 H, e1 w( h6 D( L/ W公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克' S6 O! L" g+ ?7 n' d
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做法
# x( _7 |8 Y: B3 C9 V% |: Z1.呍呢拿條切開挖籽備用。; z5 P5 E+ D; U, G1 X
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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8 Y: K/ z [& q: K5.39.217.763.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。5.39.217.762 ^! n P5 c" v0 s) p9 U0 P9 M
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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" ~- n. a! ]4 |3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。: W: G5 o- k/ W7 G) C1 T/ W
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.76$ N/ r& _8 N; o4 O& U7 k, I1 F
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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