材料
' C8 L. k2 e8 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
& s/ d1 F1 c2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& \+ E1 X3 C1 _; ]" v
焦糖材料
9 C$ i4 N# [/ [& w% U砂糖/幼身黃糖各 10克* w6 ?$ u. R1 W2 q% C' n: \
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+ a* G9 h8 c* X( R. x; G5.39.217.76做法
5 D- [% l8 k% Z; O- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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K; }- o5 s& g5 {! h! N5 q公仔箱論壇2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。公仔箱論壇; i; ]- _" X) G& I1 ?) Q, z1 Y. C6 O: L
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。7 ?8 T% J# K) }: f4 y
4 u8 }& e) I- `: x4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。" G" b3 w; S4 v; C
, p' h7 H- }6 R n! r5.39.217.765.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.76% V# f- X f- p2 C {
; X) {/ Y% F+ V5.39.217.767.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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