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nt1972

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發表於 2010-12-13 05:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[甜品] 焦糖燉蛋

材料7 e7 w( T( x/ Z5 ]; _
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 v/ v( ~0 C9 o- Z

3 t; j/ d5 ~3 f5 f( g% V+ K2 Z5 m3 ~焦糖材料公仔箱論壇$ X) w- q! [, B: `; g, w
砂糖/幼身黃糖各 10克
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, p4 R7 |* Y  z. h: u: a公仔箱論壇做法
: v7 K4 X9 X$ S/ G1.呍呢拿條切開挖籽備用。5.39.217.769 E2 c" O  J: |

4 Q& O+ `5 D8 {1 E/ h% }  i5.39.217.762.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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) q+ ^1 `* J$ @4 h: W* J5.39.217.763.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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' u* z1 L. g* b3 I1 C4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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6 k. `. g/ A1 p: q% @5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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* s- v! N. e/ c5 w* r6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
4 g0 |$ @" o1 R. i! H+ p& F9 _5.39.217.76                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇1 t: Q( e; e. H: l, g; ]: m9 ]1 c
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                5.39.217.76$ ~5 @; T5 m3 S0 E
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