- q0 r- V+ L4 V4 n: q5 c
3 r1 ^. J; B% M( h) N/ N公仔箱論壇在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。公仔箱論壇0 z; u* Z3 A% t, O( U% p X
: X: X8 g+ }( d# \1 S& k% k名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
# h! D" J: j6 ]1 G( m" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) U9 i/ Y9 _, A( P
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。+ m( Q- R Q! B* Z1 _* x: c4 R9 c
6 `9 @: V" F x7 u* J: q0 t) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
6 n/ A+ G( c! b+ \用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
' w& W( _/ Q. v7 H" x* `公仔箱論壇
4 P3 T, Y0 w8 x ~ e) qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒大鮑翅 $398/位
( Z) V$ n: P/ M7 @5.39.217.76大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
7 {2 P9 h/ r4 Q5 i2 t& a5.39.217.76公仔箱論壇) y$ b" U$ G) J* x' {
新同樂魚翅酒家
2 f0 a) x% D/ \ L) f5.39.217.76招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨公仔箱論壇# g8 H2 R; D4 S; J
人均消費：$800
" w% B" R" I; z7 t6 `1 B5.39.217.765.39.217.767 x. p: H5 Z4 N& [6 H, E7 n$ ` I
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。" |9 ?5 G8 T3 U% P* G/ i1 B! M8 ^/ [
`5 a- N& q5 k: t公仔箱論壇北京片皮鴨 $450
7 t) }+ q) X- q; P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
5 Z. Z, `; D, b, O r Z) z. w公仔箱論壇% c8 l- n( k/ e- x* l* u
燕窩蛋撻 $36/3件
3 y- j7 @$ G+ P3 ?公仔箱論壇冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。公仔箱論壇9 j, i/ y5 j2 W$ Z- ^' L
; _9 w2 {4 {. R* ]8 Z國金軒
8 S* f h. W% P" \公仔箱論壇招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
% A7 O8 U% J4 L" K) T2 d# S4 ^tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$600公仔箱論壇3 k* P7 _+ ~; m/ H1 x6 {
/ K: B, i/ o/ x' C- q6 I5.39.217.76米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- i* a; [1 b/ o' S! {& R6 D
6 q8 h2 s" I. e1 o: I0 p4 t龍皇白玉卷 $250/位
, H. l! o" Z3 K% J! `深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。公仔箱論壇' L, {( H& k9 O) Q, A
0 T% G& h o+ l7 |公仔箱論壇海景軒5.39.217.76( W. r/ R2 U4 _5 H
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 e! l, c: U, B
人均消費：$5009 N$ k6 Z& m9 N2 H0 Q7 y7 ]
3 S% a" T+ e6 g0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。; [; N* ? K$ R6 X- z3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) U: L; w. G, b6 @! y# s( n3 D
阿翁鮑魚 時價公仔箱論壇# a7 P5 K" {# P% G6 i
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。( I+ D# Q5 t$ R( I/ i* }
5.39.217.76, ]2 i' m1 h, |0 H+ j3 [+ t
上湯翅 $600/位
" v& ^2 z& z3 P' o* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。& [6 W0 V7 f4 Z4 M( X6 ~( A; \0 `9 X
5 G% v' t$ W$ y7 W* i1 j, Q花膠遼參 $1,700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 Z# |; [, m
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
3 z8 V. `' V1 e+ w4 b% a公仔箱論壇! i7 T! i' B- \
富豪酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ r$ b9 u/ z% c* {
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
3 ^1 K6 O- T, d* J" S* I5.39.217.76人均消費：$2,500tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ j: g4 e' ?2 q+ }# D
! @ `* X5 ^) R. c' h2 r
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
6 A3 m, O* O0 _ |
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 