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. T z; G6 s0 `# t) E( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
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' C; v2 Q- ?- O( I7 Y3 \; b* k" m; ^名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& Q* c8 o& J) H2 C
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米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 F& W1 V! L% j4 @
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
* M$ i7 N! E& V" e ~9 y2 W公仔箱論壇用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
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+ C* Z- U3 U; l: s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒大鮑翅 $398/位
1 M, [7 _! `/ C" U公仔箱論壇大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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8 w: S6 D ]( q% R) W( p9 U& h5.39.217.76新同樂魚翅酒家; f: _- _; f: o) \$ w: R( [, J! s
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨tvb now,tvbnow,bttvb. ]* A" B# ^" C2 q- D) C
人均消費：$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* M/ W/ T- x3 c/ F
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
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# P7 ` ~/ c4 ~: R0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $450
& h+ n u8 ?9 a6 j( S- G9 Ntvb now,tvbnow,bttvb片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) h! b8 E! E' f2 ]7 n- \
z: L l- k9 a6 |) v% Gtvb now,tvbnow,bttvb燕窩蛋撻 $36/3件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 m- J8 ` \8 A
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
' \" `) E; x! @& P! X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) u y6 S4 M' r/ _, o- P
國金軒
; F+ X D y$ \4 o- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球tvb now,tvbnow,bttvb# r" [# A& s b# Q( X3 r% J) R
人均消費：$600
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/ V) h& V& ]4 |2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。公仔箱論壇- J6 L$ b: e$ c# m6 f! e
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龍皇白玉卷 $250/位
# v) C" G/ |( `' E2 s深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# Y% C6 d' Y z& Y6 A* `
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海景軒公仔箱論壇9 `3 i4 n) G; F) l! l3 p: g! ]! l; m
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
4 S9 Y- t+ X; F( g# f" @" P/ t人均消費：$500, T7 g2 S! ^; f) P& u: q3 |% h. ^
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米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
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阿翁鮑魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb" K2 b! Y, W- I3 |
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。5.39.217.76" T) Y$ Y7 p, Z. ]) J
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上湯翅 $600/位, X, a. G' d5 w6 W1 A
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。5.39.217.76$ a3 D! f5 D/ X G- Z1 Z
, x9 H) \; A, F! W; m7 S- I5.39.217.76花膠遼參 $1,7001 ?' [( K6 \7 t C
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。公仔箱論壇% H3 B$ O: z; T/ W% v2 P* v+ G
- B- \0 X* m! p9 ]& N0 xtvb now,tvbnow,bttvb富豪酒家
; G; Z& {* d: ?0 h% r$ F公仔箱論壇招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參5.39.217.762 p0 _# D d6 t' t
人均消費：$2,500: M6 _7 S4 G" {# t6 c0 y7 W! _1 ]% v
* U& J6 z+ h k. O平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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