材料
4 t& E% J& ^' m$ g0 \4 f$ g$ g5.39.217.76羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両5.39.217.765 k: j6 z& S( U7 f# K+ t& |" T
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配料
! A; B U3 N5 u% j/ m: n薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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羊汁醬
# w8 E2 } [$ Q" F# k j' u4 {公仔箱論壇藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙
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: u- l" T/ f3 C' l: l% y* jtvb now,tvbnow,bttvb做法" S7 g; x5 ^; ~6 @
1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。5.39.217.768 n9 T3 ]9 b l# T
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
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% Q7 t) {1 `' x) }9 \; t( m6 x6 r公仔箱論壇3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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/ _! p! R$ e( ~4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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