材料 6 U! t, I: ~( K/ b- S1 c
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両% O7 E3 {+ {- Y- t
! w2 @6 A; \* C( e) ^2 ~% |5 H公仔箱論壇配料
8 ^ ?( @! T+ I1 O! z公仔箱論壇薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士公仔箱論壇" f3 z# }; k5 v/ ^8 l7 U
( O& Y+ _) F* Q* N5 k- Ytvb now,tvbnow,bttvb羊汁醬
+ u- }/ l. S, m- o藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙% @& H; \! n- z0 J. B
% `2 I. K q. c公仔箱論壇7 u, a- Y( F: F' v
做法
! X# K2 q' K* \3 L( X5 e1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。公仔箱論壇1 H7 b" g! ~0 h2 b0 r, J& V
tvb now,tvbnow,bttvb6 P) Y+ K5 p; A' z. h
2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
2 c0 o1 p9 N! T# s5.39.217.76
0 c" H+ K3 h3 P! E& _7 F j6 m) R3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。5.39.217.760 \( j% P9 l4 \' V. I
5.39.217.769 K( {# u, A) b. O3 V
4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。2 b9 `- ?2 \* O1 G! r; h
tvb now,tvbnow,bttvb* o' o$ v# L/ c$ T+ r+ N+ N
5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
9 {6 u" P8 K' ~% j7 A, \: `5.39.217.76 |
發表於 2010-12-9 05:33 AM
| 