 公仔箱論壇6 ^- n0 t# e1 M$ b6 f' k: \4 Z. D
3 L2 w" |1 q7 _- q- I+ J5.39.217.76材料: (可做2杯)
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, b" q" R: M8 d- F' @! r; \2 l蛋黃2個3 e6 U0 E$ T. [# b4 t9 T
鮮奶1/4碗
9 M% M3 C$ C, A6 r" u忌廉1/2碗% R2 ~. P$ q" Q. O7 S1 n/ e
糖一湯匙5.39.217.765 X |7 k0 n {" a/ `$ i
1 {% D* K. `# z1 ]$ J公仔箱論壇做法:) q- [, r$ \; D4 k6 c$ ^ Y* Q
5.39.217.76! G3 I _6 f; [2 ]
1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
/ u: V$ x3 F" _3 [ e3 r' }tvb now,tvbnow,bttvb2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
; \/ C2 d( z: C* ~+ T+ V" ^) g5.39.217.763) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
$ H. F$ O# P7 ]* T7 t' ]1 R% b4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍5.39.217.76# {: E. Y& T7 u; S/ G
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
' g; x0 u' N8 j+ ]5 Z) Z公仔箱論壇**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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