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7 s8 s8 E: h$ h8 ~& d* f, e5.39.217.76材料: (可做2杯)
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蛋黃2個公仔箱論壇! d" M o# J* @1 ?
鮮奶1/4碗
" i) }! h# T. c! A* m5 r" B! ]8 i& H5.39.217.76忌廉1/2碗
! w9 k- l6 k2 b3 ~+ W5.39.217.76糖一湯匙
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) q5 W/ `1 b8 Y0 ~- W公仔箱論壇做法:公仔箱論壇) u9 C3 \4 A! d, A4 w/ }
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
7 g; Z1 ~' f% |& P( z) T# o2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙: ~' k; W8 b5 R0 _
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可tvb now,tvbnow,bttvb9 v* E, O0 N: |: U1 E e, b
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功: p, E1 Z8 g- o z( K3 G& L
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍$ u( e2 q1 o& ~
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時公仔箱論壇$ R# H1 g w' m/ W3 ~
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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