本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片& L1 a) m) {& j0 \" F) e
! g6 H% V' Q9 P& P, r" j5.39.217.76內層: Butter Crunch Toffee
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牛油 75g
4 `: j. M. M7 Q( D糖 110g 7 Q3 y) X' Q/ ` ?9 J8 [: R
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
' X2 P( @7 d* c3 k6 u2 E( Wtvb now,tvbnow,bttvb水1湯匙
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杏仁粒適量 5 T- j- S4 p% u2 s ^5 ?1 I
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做法:
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶5.39.217.760 x. z, D$ o8 X
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, ( P% u! F; S! _: f/ F" I$ g, _0 s
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 }* a7 o# }0 I( J7 u; F3 u
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色tvb now,tvbnow,bttvb7 h( F# D; G2 L8 {+ [
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
- A! S/ ^- V) q7 n2 u9 ]5 k 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
8 s* @2 v% s( r1 Z, |5.39.217.76 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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1 q& q& R. P& v0 N: U5.39.217.764) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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: f1 m8 t# Y; l, K5.39.217.765) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
+ t. Q, E; @/ L 上滾幾下, 待稍為凝固# x7 G: w: J3 z* O3 l1 n5 H+ M
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 公仔箱論壇 n, r: v( W0 O1 a# W8 y9 a4 q n
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角公仔箱論壇* C& L8 R* w, Q5 A
上滾幾下, 待稍為凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) J* ?6 S- [9 l8 V
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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