材料5.39.217.761 F* L- Y- f% \6 T4 p/ i
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻) A4 G3 ], d0 F3 F. M$ p7 t
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調味料5.39.217.76$ C5 m1 ^( H1 G. X' O0 A7 J3 R
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許5.39.217.769 N( Z5 }% m( T. d
. K/ k, I3 I! y! {( ^4 f芡汁調味
' `, K4 L5 l' r. u雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量! ]2 n6 i- a3 U& j/ e# m0 P
P: s+ n1 h, ]2 F' t i2 d( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ H! x3 o; S* N8 K3 |+ D
做法
0 R2 I& r9 m ]! I! I- _$ w0 x5.39.217.761.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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) F7 ^ y/ W6 D% V3 }tvb now,tvbnow,bttvb2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。5.39.217.76- P' w5 F0 j( o6 I/ a% h5 P
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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& {$ _) w% M& f7 ^公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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