材料
3 o" E4 c, R% W9 t" N公仔箱論壇竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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* X- u/ f0 S' L7 Y0 G: \, z! v調味料
' O" F% ~! S% a( e' w雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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2 o% F2 d! M1 r5 m1 t1 R. B芡汁調味
9 r( i& w/ n4 Z1 i- W+ h5.39.217.76雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量公仔箱論壇. I% k( ? v% H. i4 @6 s) x
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$ ^' l; @" X/ H1 I4 v( X8 R" u公仔箱論壇做法
5 v" s' t! o8 g* [- m. Btvb now,tvbnow,bttvb1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。5.39.217.76. C- j9 T3 l3 \4 P% h \! ?
0 P1 }0 Z3 a+ t& d, G: I) R2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。 X1 h4 C0 j. h" L
8 r& z% `* t' C/ K9 A- ?4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。3 ]. p \( I% l4 z3 j5 c
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。5.39.217.76+ v5 U' v7 I0 x
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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