材料
- |) E; E( ?7 o I2 [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量公仔箱論壇6 F: Z9 b2 e1 I2 `% L& W
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醃料
% }7 j: e( Q' z/ j/ ]2 O8 r魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙2 Z; Q2 |4 d0 T) R
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* y& t; O( _+ L2 |做法
Y- h6 J3 w3 n% L& F5.39.217.761.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。3 B6 Z% s5 i- C, G% J$ @
0 E. V$ V( X A4 c/ `: n' ~, j2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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1 K" d* F% x. J: C0 M. Ftvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb" e3 I- D; _# T; \- I
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。, Z& @: K( V' C) F, X, Q
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。5.39.217.76( y. B) c" ^9 |/ [
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. s. R7 r0 |0 T, _% H) K7 [# T
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' j0 `2 }8 q! S% m: }覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。5.39.217.764 y( k1 _% _: W! f' u2 E
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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