材料
, v \8 b7 H8 v# l( {雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料
3 i3 _- O# \: J7 f5 l) }5.39.217.76魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法
& k9 F: r% W G1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。公仔箱論壇6 S& L8 q i* ~/ F& s7 J5 T! o
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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5 h) m, K- L3 a5 {/ a7 {2 O( l; h4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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~5 w3 A% Z* z0 R8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。' K4 a: a7 l' k9 M! X. \8 z3 N$ c
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。0 w& a+ [ Y) u6 _3 ^# z
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3 _1 ]. Q6 d+ ]; M( O" g. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。# ?( I6 G; a- A6 B6 h
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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