工艺：炸汆法
5 z/ V( a1 o. ~; I6 }. V7 |6 [ 开口笑的制作材料：
; b# x- z5 }6 w7 q9 m. L$ b: s 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。7 J. I" Q0 }5 C% j6 f1 y r& l
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。公仔箱論壇2 ?7 k* |5 j" ^
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
0 X" L$ S E# ~/ @; e* S j* `' L 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 I6 d9 e6 i, V
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
4 E8 e/ Z( a+ i7 I$ O# D* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& Z* K" N- \3 w1 x
开口笑的制作要领：
$ c. e* }% F: Y+ ]3 T. V( y1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
6 B/ s+ i9 Z5 |9 V0 A: @ 2.面团要揉匀至光滑为宜;
6 Z2 P J/ M+ e' c0 t4 S% G 3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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