工艺：炸汆法公仔箱論壇! A3 }- ~1 i7 S; n+ s
开口笑的制作材料：
: e% c2 V& j# h$ f* C公仔箱論壇 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 Q9 A9 _, |' y2 x2 ?. r
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
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1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。3 G5 N/ H7 A0 O
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。5.39.217.76/ }6 G* r1 `9 j
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
6 a7 c6 K6 P& e. K5 y5.39.217.76 开口笑的制作要领：' Y$ i+ {, J0 _# l& W
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
9 j: i. [/ O9 q: m, I5.39.217.76 2.面团要揉匀至光滑为宜;
! a5 |$ b& K' Q- k5.39.217.76 3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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