工艺：炸汆法
. r* a' _7 h, C- J$ d( u/ X0 E 开口笑的制作材料：公仔箱論壇" ] e' M7 V" X$ `/ z( z" P9 F
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。( D; j# L |& j! ^' H
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
) Z5 |% z; F, W) Z公仔箱論壇 教您开口笑怎么做，如何做开口笑公仔箱論壇2 [8 F( T5 b, ^ ^: b' P
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。. W# ^7 G; f) l* d4 l
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。5.39.217.764 P$ @, B1 z9 G9 ?
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
6 `, ~; { b1 y8 k公仔箱論壇 开口笑的制作要领：
& o8 I+ ?4 @0 \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ y8 E* }: `# ~
2.面团要揉匀至光滑为宜;
( N% J0 g$ I/ X+ p3 q1 k 3.油炸时切忌油温太高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 C/ K; P% h! k
, Q6 E, t9 j( M. v7 f; @( l% [公仔箱論壇
& b. J# Y. A- M3 f8 c$ Y5.39.217.76 |
發表於 2010-12-6 11:04 AM
| 