工艺：炸汆法
2 f" c) p5 M- j' a) { 开口笑的制作材料：- E6 F3 k' _& @$ W, C
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 @; q% t; E% A3 l4 Q
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。2 Y; w# T' Q r% z( z0 q& N
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
! O6 _- r- a3 q7 w6 W7 V6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
- h) y* e/ W6 e+ c+ N5.39.217.76 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。公仔箱論壇& m6 X" K; m/ O# g$ L A3 M
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
- Y4 z& _. e+ @) J! l 开口笑的制作要领：
9 p6 C& X5 S, `+ |/ r公仔箱論壇 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb9 q" n% w& n4 j& @! A9 [8 O
2.面团要揉匀至光滑为宜;
' d! l+ y6 p' F: A% U6 p 3.油炸时切忌油温太高。
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1 {7 L: ~( ]0 V7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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