工艺：炸汆法
0 w' ?5 u* N2 x 开口笑的制作材料：
2 H9 q: N9 f7 A8 F' k- r5.39.217.76 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。7 b+ L8 [4 p' b+ U. G' ?
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
6 {# H: l, q0 g8 ftvb now,tvbnow,bttvb 教您开口笑怎么做，如何做开口笑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ n& v* `0 B2 ^2 s
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
, l$ b* R( w3 D3 f8 P; I, C 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。; F6 P* N9 k( v7 G0 \% r$ I9 m
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。5.39.217.768 i- M" i6 \5 h2 t. ]
开口笑的制作要领：
% V1 O) R' i, V+ \4 a公仔箱論壇 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
/ r' V0 w$ c+ M公仔箱論壇 2.面团要揉匀至光滑为宜;
$ u; J5 X2 I& R6 E& y! U 3.油炸时切忌油温太高。公仔箱論壇1 ]" H& S/ p+ j8 C9 u
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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