漏鱼的制作材料：
5 K; F+ ]. Z$ l' Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。" Q1 H+ S* e# C t, M
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
6 n7 H5 Q. R( K& m% A$ V( k8 w 漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
7 u8 X! q( t; h& G7 H1 y 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼) Q# z* |+ O) R7 ~9 y
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。/ G5 c5 W4 U; x( E: b; f8 g* ]
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。公仔箱論壇1 Y" R- a. [& @: N8 h
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 b$ ]& H1 Z/ Z$ S
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。
7 C. X' |! J7 Z+ R: X1 z4 J8 H( y3 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* e! P) b' D7 G+ {
) {$ H4 _ D O
|
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 