工艺：其他
9 C: C7 e( \; [5 F; I公仔箱論壇 小豆凉糕的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb! u# y: d" |) F# [2 E9 W
红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。% x V) z0 j5 u# S; U0 G# e e) w
小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ a! Z, Y4 [$ O' \& ]
教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕8 ]' e, z$ h7 X9 L
1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。& K9 q; N& F8 B3 m7 G2 R
2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。
& N' |# }+ [. s: m0 x& V 3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
+ _9 }9 V6 g, _. y$ O! @5 U) V 小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。
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發表於 2010-12-6 10:59 AM
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