工艺：蒸法5.39.217.76; |# v/ Y1 y" B/ W
八宝饭的制作材料：
. T* o( Z. ~, J' e( y 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
$ }( j+ p) ^' O) p 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
8 u- ], s A6 C$ {; a; n! G公仔箱論壇 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。5 r4 Z) d5 N, X. ^+ x* R8 _4 k
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
- |( G6 Q9 Y) o' u 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
, }) c6 l2 V+ g( y" A+ X Z5.39.217.76 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
9 G; t6 _1 {6 I. @$ j0 w 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
9 {/ J7 C" _$ s公仔箱論壇 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
( t* l/ X0 n- o8 s( a! |- g& a. e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的制作要领：公仔箱論壇1 N& P5 F! \8 m* r3 ]( V
1.摆图案要形象逼真;. S, Q% X6 V( x# \! S8 D' r
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。2 Q( I" B9 g) }! q0 K5 N
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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