工艺：蒸法
/ k: ]* `6 c- vtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：公仔箱論壇: v: K& }: k) ?9 D/ i- _* o$ r
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。% A2 h( r- Q3 F1 d+ E" q5 O% }
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
1 d& H7 B- q6 m. L" Q6 z5 ?6 |5.39.217.76 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
0 l {# D/ d" t; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭公仔箱論壇% G" ] D4 F% m" U Y; t5 {
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 i; T, B$ d) s# U& Q
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% y$ |6 J3 P. r. o& ~
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
1 P3 |" M2 {0 P: ]. D 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
: t5 e0 V* _, q1 N1 p) ptvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作要领：
( {/ Y# N+ l0 A5 U: l) h8 A! H 1.摆图案要形象逼真;
4 A. `( y4 n$ V; U' I: ?公仔箱論壇 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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