工艺：蒸法
1 f1 p+ @6 j6 x3 S: V6 b" Ttvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：, e* l7 K1 V; A6 A0 S$ k
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
4 X( T$ z2 P5 L1 D8 ^ 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
9 }3 [! C; h$ a' Q- @9 E: y 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。* H S3 w3 m0 s/ L
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭5.39.217.76: ?# S* b0 N I, L! k6 k+ g
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
H6 c: B- ^+ `公仔箱論壇 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
5 }& Y0 ~" B. j1 M' r6 Q5 A 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
* M. t. P* U0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
) c' |, t( {# ^9 M 八宝饭的制作要领：
: m2 d/ ]: ?: F% X9 H- R5.39.217.76 1.摆图案要形象逼真;
5 z: |, W; G$ y9 U" [6 e; Q* y1 b5.39.217.76 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.76; Y% o- X8 L% w% F$ V. @
# l' R" p( ~+ E+ U! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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