工艺：蒸法* b, o2 E- p6 ^% p! O
八宝饭的制作材料：
: z- H z2 ^, o6 ntvb now,tvbnow,bttvb 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。tvb now,tvbnow,bttvb6 m! u, q5 B: x, M. o, g
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。5.39.217.76) u: ~; T Q0 R" }
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
+ U6 ]( B& s7 a2 j. b9 U1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭5.39.217.76' Z% v1 ~% k3 K. y& ^9 t; f( k& F
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
. [3 O3 @6 p( L" p9 T) x 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
9 l$ j6 Y4 E" y* u9 N5 Y6 Y! ^ 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇+ a1 C5 ^; c& v. N# w9 K
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。5.39.217.76+ F0 V7 T" n3 Q6 u$ L @" [# f
八宝饭的制作要领：
8 Y3 z) D/ I% O) R T, \公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;5.39.217.76: {; I P# B7 S: J# d7 G
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.769 b+ d. H6 z* [* S% ~. d
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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