工艺：蒸法
1 n/ I, L% e0 O' M3 U1 @ 八宝饭的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 a. n7 {# s" t" q- a
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
- @* v# F" A) _5 b8 l0 T5.39.217.76 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。5.39.217.760 ]# }8 j* X% J5 U# B$ F
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ R3 \0 y5 f* M" \' b
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭" }* [3 l9 Q/ E/ _2 p% g
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。1 [4 O u; r7 ^$ P! h: v0 {
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。5.39.217.76/ L9 p7 E6 e1 E1 A: X$ _
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。$ F1 T5 {7 z9 X4 r1 i
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。, U( c+ V! X" ^0 c0 u. P$ F2 i
八宝饭的制作要领：公仔箱論壇3 \5 A) J8 R" J5 Q# [
1.摆图案要形象逼真;
# c; y9 s1 r$ S2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。( f" B) l1 S0 R6 y/ p
P/ Y; V0 Z+ X: _0 G" W# s" htvb now,tvbnow,bttvb & P, C* K P* l- q8 t( W' @
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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