工艺：蒸法
, S- d& f8 N- O6 e( W) G8 {公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：5 X/ i0 G1 R, Y" y" g2 R! u* S+ j
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
/ N3 \+ y+ ]3 a& @+ s z$ m% _公仔箱論壇 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。公仔箱論壇. X! z/ E4 Y# g, W R
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
) }" ^& @+ l' B! C9 g4 ] 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭2 b% u& N4 J$ p
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( Q. t4 k) B
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
9 A7 K1 A. N, b) S 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
$ F7 C! V! W( R4 Q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。- C/ ?- [1 v1 n5 Z
八宝饭的制作要领：, \# D# O# g0 G6 K/ U! V
1.摆图案要形象逼真;tvb now,tvbnow,bttvb I+ g0 S- {1 e0 Z) K$ ]
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5 d5 \1 x7 }5 G7 s' V3 O
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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