工艺：蒸法公仔箱論壇9 z+ |& }5 {" j3 r `9 f& U9 |: `
八宝饭的制作材料：公仔箱論壇4 S3 D! O4 [3 H/ h0 k7 X6 @+ f. \
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
) u1 W0 Z' [4 V9 g7 D7 G0 p" Y公仔箱論壇 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
5 i, c' _- x2 v* ?7 r 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。tvb now,tvbnow,bttvb, I- U! g3 M& l% I0 b0 i
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭9 y; C6 Y/ ]# m8 `8 T6 A2 A; o
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。公仔箱論壇/ G6 P9 ]; t2 o6 Z; z# F( Q0 b
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。公仔箱論壇' U; u% t7 I9 _* y0 o
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。) q( d9 k) }1 j
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。9 A, {+ i2 }) Q- a
八宝饭的制作要领：
' u) a+ [1 a7 E5.39.217.76 1.摆图案要形象逼真;
/ p2 V5 ?% s+ w; y; a 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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