飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」& {6 `; J ?. X$ x; N1 z0 d
- e7 F' t! t& w' Z( g
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]5.39.217.76+ A) c% C& n& N4 e, o7 |1 a7 w
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。
, ^* ]9 v5 g, K$ P公仔箱論壇
! [4 t2 w* \7 u% u% [( |公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: E) p8 S |: e6 H v' z
■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
' o8 R6 Q/ y- V8 J$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }7 Q6 q7 q6 V' ^0 ]
★一星東大街的咖喱香5.39.217.76; K( B ?+ t9 m% M) N) _$ L
% ?0 e7 A. p' y0 }( l% ?/ z■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」tvb now,tvbnow,bttvb) E/ U+ W; f5 Z0 i3 F
* i% Z* \- t, J* J
「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」5.39.217.76- Z7 u& M0 I9 u% G
公仔箱論壇* r$ p; Q4 ^: |+ w
 tvb now,tvbnow,bttvb- O0 x$ w" W, E8 I8 F8 z9 j
■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。
# o9 t# `( e: z$ c9 f' Z! \7 w
; v: j9 P- p; y; M7 `5.39.217.76 公仔箱論壇& m: X8 J1 P Q a& A5 L
公仔箱論壇4 ^5 q. I* \. W) P
平常心面對 5.39.217.76 \, L1 x. H0 G
首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。( x# v5 ?* _1 i5 z
/ r! i. e4 ^8 t1 L
7 A* D) F: S p; v! D* |6 J. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, N0 j, A+ I. X6 I9 Z8 Y
4 b: G3 s9 b! p/ u7 j+ @: p5.39.217.76
/ u; R+ I& A! N' o+ r' E2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。' y4 z/ Q9 k* t2 U
) q- s- H# }) w: `
: q, q$ c9 c: [4 C; T3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。
' S: @$ O! |& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w- I1 L* ^! Y! J U1 ] 公仔箱論壇5 e: l# M8 F9 a8 n; d4 B
4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。公仔箱論壇+ N1 L6 N( @8 k, g$ T/ C' @, m
3 D* l5 C' Q. n
地址：筲箕灣東大街東威大廈
- ?$ M7 p3 W. _% D q
% J8 i) m8 r# B7 f% @/ w★一星一蒸籠一馬拉糕
9 H" b& z l8 l2 Q* S/ F$ p公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img] 5.39.217.764 n% }( B$ Q$ G
■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。tvb now,tvbnow,bttvb# l* r, o2 R2 Y# f% }
3 h1 L( h( z! B0 E7 b' e2 X
去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。
; @5 T. R' c8 p4 g- P, m+ M公仔箱論壇4 d" K+ U e7 y4 h* z! Z8 |3 E, D1 e
3 K2 \' \5 L7 R" F1 f■老闆楊國樑公仔箱論壇: L5 W! |& x6 [4 Q( I
0 k5 b" D5 A; T& O5.39.217.76 4 G! K; B# K5 I v! a; X: s, U
公仔箱論壇9 x/ U J- J# v- S% x
( ^. v5 l8 e) K B) @" @公仔箱論壇
' |& a; p$ |* }- L% o( @8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 v: b) s6 X7 A' M' a
1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。tvb now,tvbnow,bttvb" Q% f0 J1 c- Y1 \5 u
9 L4 o: C r3 n# a1 f0 `公仔箱論壇
W, w$ F% f- A# o. D" K. M公仔箱論壇2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。) r9 V5 w; S, A. @4 u6 P
9 ~/ M1 J- T* @3 S
 tvb now,tvbnow,bttvb4 H: `4 o: X- q! i7 o6 f
3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。 Q3 y: N) Q8 S% q k8 N' G6 a
, _; X0 d; f4 f6 r2 R! N) z
& x6 w1 E) I% @. F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 W" T6 N7 A8 c% V0 G
5 F2 Z: q1 r, C( G5.39.217.76 4 l8 K/ h, W3 `' r3 X
5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。& n8 P4 Y/ Q5 L, w8 j( |; m
5.39.217.76, H% ~# t1 Q$ z! _+ r1 y
地址：太子運動場道京華大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& s+ {2 P0 J- b* u
c( @4 [" ^" j8 e c3 _$ p★一星雲吞麪日賣六百碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# i' K0 r$ a8 t( o. U: P
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」
- Q" _- @0 ?; M$ r r3 I
$ ?, T# S6 l: i- N) I4 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' ~/ G' j' p* u. C
可以好好對老爺奶奶作一交代。
& G) ?- X; c t; [公仔箱論壇
8 S7 t; U x$ Q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. k, a9 W; C5 K% p& x
■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。公仔箱論壇9 j, Y% k- R' }
( ~+ B- w, [$ P! V; v
入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」
+ o s( f* A" N, w$ u" q% P
' M9 s8 Z7 x( G* x6 t, q公仔箱論壇
6 k" u. t4 [: _* [* s■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。5.39.217.76; m4 z- z/ h# B. x1 X9 S2 c* u
/ h! s# k/ e$ n+ O8 i3 p: g
/ Z7 \7 p! `9 F! N$ f* K■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。
! u* h9 p R- l: J6 ]! G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- s8 X* [' |: a. _0 J: T( g
# C T' w" @! q! [0 K5 A5.39.217.76■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。
9 Z/ H0 |1 P+ W8 S9 V! dtvb now,tvbnow,bttvb
& F8 u0 I1 b) S2 f5.39.217.76
+ C7 |4 d5 H4 A0 v1 A4 E! t5.39.217.76■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。公仔箱論壇+ F; z/ f* j2 H! e; m8 x
. l; U! z" Z l1 r9 @+ w. ntvb now,tvbnow,bttvb
0 G* i) n. p @# h, W7 v■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。
7 P# T2 N) e t: g- o i8 S4 z6 P8 o9 ^: C+ \5 }7 _& @1 x
4 s! D! X1 G" [8 @/ b■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。
# X# x% J8 b$ i6 P& S- @5.39.217.76
4 _! V9 J( A6 C* z3 x a公仔箱論壇地址：銅鑼灣霎東街
5 `" K- ]4 i* {% C C, H1 L7 o3 P) {公仔箱論壇
* m* ?/ T: @; H★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。tvb now,tvbnow,bttvb5 O' _4 v2 ]+ |$ t3 ^' c) c: h
* ~. Q! v+ i% B* H1 J( W& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 I' w( h+ ?* n& k3 n
■行政總廚余偉經
: C0 i8 U* {( J9 L: r& c: T2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a$ e" z9 Y# x5.39.217.76
! }/ B4 }# d0 y2 R6 S公仔箱論壇■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。
3 n, s: C1 C- J# t* W: l/ P% ^
2 N- R* T$ @* \, \( W6 ]+ H' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 @+ @* V" Z' S6 m- C
■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。 P w4 s2 v% s: S
2 a1 q7 H' } f% c2 [* \
* K6 |8 k+ r9 G: C( _: {3 otvb now,tvbnow,bttvb■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。5.39.217.76) W: }) N" f9 _3 M- T1 h) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G8 w& ~5 v9 r$ P# t
( K1 x1 x+ P; k9 F/ c( b, @■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。
) A0 c. v/ b. m$ ^! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F# D% W0 h+ r- s; K, y0 a
' i0 H+ p' e$ h
% M2 X( s Z4 _( c8 @公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道The Mira
" V/ ^5 h4 Y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. z; m, a8 |: r新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。
' E C* M( G* Q% a. I6 F- n8 R# k/ ~9 Q, {
★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。tvb now,tvbnow,bttvb) N4 u* K9 v" r* _1 P
# ~5 J+ ^5 @8 x) v
* s9 g% c6 F1 ^" O- A1 b1 n公仔箱論壇■燒汁乾逼牛肋骨$78+ L: Q4 A' d2 e' I
tvb now,tvbnow,bttvb" \) h+ s+ ` d1 e
9 n9 w6 e2 l' H! u' v5.39.217.765.39.217.767 F7 n+ k5 ^% I6 Q& ]; f
地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
! k* R) ]1 d U4 s+ M2 R5.39.217.769 [9 Z0 f+ _ G. [0 f% i
★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。5.39.217.766 V \" w+ f v' \8 S
5 ]5 ^$ _2 L; S; F; j& h5.39.217.76
0 I6 C7 ?4 G0 O5 R9 e% A( S) @■椰皇燉鷓鴣每位$58公仔箱論壇. [/ Z) C/ F9 d$ K4 l$ E
7 V6 T' f# A' E6 F3 z' Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ m, }; z3 s% m1 ~' L- `2 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) ~; |! [. j+ |
地址：銅鑼灣時代廣場地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ t4 L" v3 q
D6 A) l% `0 a. K; n0 ^
★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。$ q0 D( a' {% c, w6 A0 Y
5 m+ ~+ w3 W/ G4 D6 c9 R
5 d' N0 @- i0 y" h7 y/ Z; L/ v■梁輝雄師傅
: B+ ~4 u: J. `4 [6 ]4 m5.39.217.76; L% W! b v1 U: H) l2 Y; C
3 l, X( j% P& E, P' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128公仔箱論壇+ }1 p( b: N9 i0 O. q5 v" H3 T
. b* R0 Y0 Y9 k- v' ytvb now,tvbnow,bttvb地址：尖東麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb1 D* B1 ^" V, Y' @+ a& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 n- \7 m7 m2 o1 i/ L
★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
5 F& r D# g' @. M; j5.39.217.76) ~ O# B6 d$ D% I4 o' m& H! F' C
3 M& S# n" a' v1 k% z* `tvb now,tvbnow,bttvb■極品蟹皇翅每位$288
/ m& H7 k: E0 v# U5.39.217.76
0 ^9 b6 w* R' e" d* L) H 3 v+ n% y9 _ L
1 H, ?7 o0 V/ w( V- m( |
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
y3 x2 ^- |; W- q8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 ~3 C6 I5 O1 }4 k6 c
 tvb now,tvbnow,bttvb& G) v9 Z, M* k/ P5 d4 s) d) e# I5 b
|
發表於 2010-12-5 05:39 AM
| 
發表於 2010-12-6 04:12 AM
|