这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.76* _8 a2 q7 T4 `0 c
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
& u7 |5 v; a7 l& A同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：5.39.217.761 ` g M; Q% _7 ^5 B4 Z8 n. s" l
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。; c9 d3 F& h1 \: ?7 ~; b
做法：1 G) Y2 }# L; o7 L8 j
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 r r+ h3 e1 x: @5 @0 `" A1 f1 L
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ V3 c4 x! }& q" ]* h8 Y; `3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
5 L/ i3 y) l) O. g/ f* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 ~# i; c6 y2 l+ ]
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.766 ~! E. p8 y* r \
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.76, _6 S- \2 Z5 _# ^& H$ M$ L
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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2 S" V4 \8 Z- S; P罗嗦几句：; M6 p% u8 e3 m: Q& k
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
5 f; O1 @/ |/ {$ ]) z: @% z1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
' ~0 o) S0 f, ]$ B2 |5 U* l# J5.39.217.762、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
. z9 d. f ^. T) r0 O' o公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。6 I8 g9 o/ }1 ^; f
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
) U5 g9 N/ X" j1 w" r) n! x公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
* k A8 X! |: ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ d" x4 l3 D; y( ], h7 o
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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