这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
5 s8 e: X/ a/ d9 K! ?做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
7 u- {& M; J3 w \- t4 Y6 m# R% g) q1 j同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇6 N% e/ e' F7 N$ [+ G8 t) N G
3 W3 U9 x4 c6 n5 q# j4 v3 Vtvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.761 u' {2 O5 g( b
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。% z' u2 O* a$ q. E6 v
做法：1 d( F/ G, ]: D
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。) h# \/ [7 o: ~0 n1 ]( l& X
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。" e% D" e3 Z6 q3 z3 `+ j6 j
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
6 w2 G$ i4 ?* W4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' v. }* T. H/ q7 T$ n
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。& B) y$ P$ U* C# A- J. h9 w
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 Q$ ~3 z& k# G- Z
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：5.39.217.767 e5 u/ Y( v( ~3 \3 L
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
" y, W, D y/ z3 w' u2 n) B8 itvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
. l3 i) U0 m7 n. o. x7 i% s5 C rtvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
9 j; E3 `8 F8 e8 v6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。$ E; u( |- |1 ~5 W" c7 E
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
9 q* d2 n+ K) ~- c }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.76* j. x. a; q, D' }& N$ y
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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