这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
. q9 n8 f. u/ N$ ^$ n8 A公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
0 L. x3 ^% O: O' g+ {% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
3 T: u/ z7 ^2 z* o3 C: E; s tvb now,tvbnow,bttvb1 X& j0 ~( e) N$ G/ {& J, E$ c' D+ A0 N
原料：
- o) k9 \% P$ \6 u5 k. Mtvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
. y5 i R( f6 p/ V' W$ e8 K6 F6 p# w公仔箱論壇做法：; K, a5 c6 L9 f/ ?3 M/ n6 I
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* R; c3 f1 n/ ~8 u
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
. G3 e: r/ b2 @7 m' E/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
* m/ ~- H. o5 k) P q4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。1 n) q7 {7 Y- f" v, r ]
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
& C* j) n& f+ c P R2 \$ F6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 w) k) V( Y; D! I* T3 x
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
3 Z; h8 ]) d9 r2 D/ P. U. J5.39.217.76 % F. g# s1 p! p9 t1 y/ i9 M
罗嗦几句：
, y- R: C U. o" D3 y公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：* \+ v: ~/ z6 X2 f, \; C
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
+ [, o- A7 i5 T# I& d* h; H# k2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。( r6 X' w9 e0 F- [; {" r( m
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
/ g. x' z V) r) y! ?% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
6 Q7 {: ^, {# C. ]4 x5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
- r' U% m8 w& ?6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" |) Y7 ^: A! k k n% E
 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 