这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ p! m" F. v1 m9 ~1 T
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb; @, O% O. O% V) A5 t
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
1 F7 |! K' P$ X: h中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 l5 N E$ Z$ K! q6 k( y8 `' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: P4 g$ W2 x) `4 E公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
( ^. F4 H' _* q* a1 W4 N2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb! }8 |' d; _4 r/ a+ g- {) x
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
: U; w" Y2 i& Z4 j ]4 e# y5.39.217.764、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
0 E5 v( j1 Z6 u1 q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
; q+ Z+ D: g% r7 m! f公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# l: ^4 F6 e" D( U6 n# U' f, O
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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) j6 V: K( h. n4 ~% L8 J2 G罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb" K9 ~+ s( s& t p+ a! s1 E( s
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
- O& u2 a0 T- m1 V! r; ?1 M5.39.217.761、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
/ @( s( j6 e. ]1 s( ^7 m公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
, k+ W. X/ y* `" n' E2 j b& L/ `/ htvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
1 h8 \$ w. j" Y3 g, H9 Q* y4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 f0 O8 W% e# V# B
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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