这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb- @# U6 [% i: L
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
$ d/ t4 D1 J O' h5.39.217.76同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# ?9 ?" M& f4 t
8 n8 m) w7 n- `# L5 w0 Xtvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 q! q" B3 J* I
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 V8 \( m, q! {2 K$ c' `) ]
做法：5.39.217.767 s4 b x/ V3 i5 s4 A6 Y2 J% [
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U2 a) |' q; r5 P6 f% N
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 R- ?$ x" x/ a% ~' W$ K
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
, i# m% E/ O+ v. V o; N) V4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
0 k3 y5 U- K! z+ Q0 `" \tvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
4 x9 v5 c7 ~. q$ i# S5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
. h/ Z2 U( O4 N% f* ^: J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。. s, a* B( l$ ~8 h& F
2 o @ S7 F0 G$ Wtvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：公仔箱論壇 j- o3 o2 b B# ]2 F6 |! U7 p5 p3 v7 i
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb* r# u$ g5 j+ E# ]$ }4 [
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
1 R5 @* `( c% t- ~/ S/ g5.39.217.762、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
! h8 @& w3 B3 L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。4 L l4 u+ c& d5 c5 T; r0 Z" G! Y
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb- M8 k% V" {% v- Z, p4 x' \
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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