这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
* U9 S/ K5 G3 |+ C4 L做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。/ |! q) l5 } K- T
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇: p, z6 C3 P% d3 x
0 ]" V' H6 V# k% D公仔箱論壇原料： D$ X3 V) ?# }2 Z6 h8 T z
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。$ q! v" l ~6 ~: b% ~4 B
做法：: d0 i3 b+ V. g+ i2 T1 B
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇& _9 N* I! H0 D: a4 d
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
5 I0 J8 [% {) j( t1 _# `公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
% C0 ^+ p/ e# K2 V" ]4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
0 X( ~) S0 ?: s. S公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
" M e$ u W. L) H& p" _公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
; m! I( m# E: T8 a* S7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。- [% U( U3 W) K5 N
9 t" [! t* C9 C t/ O9 S罗嗦几句：
: R) @- M5 S- n2 L* S) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
4 A1 d! j6 d/ o y# M1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇7 y9 C$ t8 q1 m8 P! ~4 D
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。; p7 s9 q) w* T7 i( P% W# p0 U. c
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
) B$ [( ?7 Q4 p+ g; ? Z2 A oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇3 T& s! w) |6 y
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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