这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
. \7 q8 Q* z. f5.39.217.76做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
' k' Q* J; @2 ]4 ], G: jtvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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a! o) I6 U) C- j& @2 b+ y7 s5.39.217.76原料：
3 Q# ~$ u& J' X中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
: T l. p3 p- M8 e9 Y/ I5 A做法：tvb now,tvbnow,bttvb' [" Y+ \8 n# g% i" m4 X4 p) ~
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
7 m5 O5 I2 a! D% @5 p& b( \% V% {tvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ x$ \8 m/ Y# G3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。9 }0 e: b e3 H \% d- w
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
6 t: G7 i" f+ _! Z y5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
2 g, G5 f) T; H! u9 J公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇1 b1 L( q: m# X
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
! l; R' t2 O, I, t6 G) X这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：公仔箱論壇7 s- r9 Z8 R! F% b, K3 H3 m7 Q
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
; c5 b- [! [2 Z公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
/ y$ T0 {; E4 i8 R: [5.39.217.763、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇3 j2 T5 D9 ?* O' V" _3 h1 U
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
" o% ?& k* j/ ^# t( V% E A5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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