这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
# s$ D$ x4 m& z) @, p' m9 Etvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" D2 C2 y0 v& |+ U$ A+ _
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇2 R' H6 a; ^7 h
9 [' c4 C$ E6 {9 q% E原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 R4 V1 g5 [, Z
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.764 i1 Q% o# n8 u
做法：
, |7 L5 z9 w3 A( }5.39.217.761、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.76. D N5 L7 a0 k3 m8 G: x
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。" j4 g$ k3 g6 m/ H6 W" w3 y4 k
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
4 ?. x8 c; d, M5 m B- I4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
4 q2 ^9 V Z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。: `. C8 [9 `6 |
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
& ^1 ?" | c) p7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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! `7 S) C- g i5.39.217.76罗嗦几句：
9 N2 E4 l s5 U4 S \/ O5.39.217.76这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.765 o3 x9 t; L0 R# X
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；2 [6 P2 F" J# d0 M% q
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* {# ?5 L* j f2 J" D4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
9 [5 A W7 v/ _* n5 t l! E- E1 j4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb, l. m9 {, ]/ o6 a4 m! B
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb @4 f, k/ H! e4 X) b. F
- C6 b0 j3 c0 x# A) l, C/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
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