这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。% h% K' Z7 |) m- J
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb) g& Q/ K, o9 p, E* \
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。3 u3 j& V" x! n! E8 K" Q
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原料：
' D4 ~: W4 l* n: G中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ C$ Y( ]8 w# C$ t% Q
做法：公仔箱論壇# o, e. ]% i" S
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇4 |# Q4 k- i9 \8 Z( e* z5 Z
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
! a1 n6 x0 U# a. m1 G/ X. U; H3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。: ?" |1 U$ e2 s
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
- `- G5 c- |- j/ N+ ?+ A- @/ h% E; Z5.39.217.765、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
8 J6 c& P! s( ?7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
" d' U0 @. `% u k0 \' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。5.39.217.76+ |, o$ c, {, ~* f
( s( o! [3 _! m2 e公仔箱論壇罗嗦几句：
2 L: h! x: k" O4 J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
* y Y1 u6 N" q$ y* D2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
( a4 C$ H4 Y( s2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。6 K% ]* U7 T2 q" N" Z
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇& u5 X$ U" Q* `8 Y2 @; K+ E% g
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
6 T8 F! A0 L3 ctvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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