这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& T' e" Q+ a# `7 P$ g" x5.39.217.76做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
% }2 l# f! r5 j: C0 c公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb# J2 Q/ r& t$ z8 S. e( H
. ]) m4 ^5 f# z* K( ^3 f+ h* G$ D& i原料：
: b9 \9 a8 L2 L+ P: atvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。; v$ |, D3 M- F K( ^
做法：
8 S9 E* z3 s" _- j. \" q1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb( `( G( ~' v/ \- @8 X5 I
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。6 o9 I. n" R! |
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇6 T5 {- G0 [) _
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
' h5 f( K# l7 X, d% _tvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
& `# o: ~& G2 G$ m5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
/ X3 W- ]: W8 }3 d6 C6 `' Ytvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇; t9 c2 p4 o" w+ @8 e0 W, |. U9 A
" P' A; O/ S; r5 H1 h罗嗦几句：4 S' K+ x7 u t4 Q
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 X8 p+ p6 q; m, a: y
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb4 o: W0 g& z$ ~
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ P. B3 V+ y& q& E; K
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. @) y. p3 x
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
2 h, t$ ]2 H5 o5 H5 a* p! h5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 D& r. Y- s' x/ \% _
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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