这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
4 b# s4 X+ |) [4 o1 t做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
' c3 p& @5 r+ U3 J4 |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5.39.217.76 O. q7 z7 F" x% q3 m
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原料：1 K8 R: t% J2 M* Z$ E8 u
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
" x8 l/ P# Y, u* t做法：5 ?9 H7 b3 }, \& h: @" G3 T% Q6 g
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 N" j& J' @5 ~0 R1 {: C [
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
" ~! f3 d) z; b9 p$ Z5.39.217.763、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.766 J. e$ T+ l6 G8 n1 Q3 S
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
7 U! H3 h, E8 ]& M; G. z6 S5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇8 [. w* \- K7 ]" n; I4 T, D
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇+ x# g: [) M$ h7 @6 Y
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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@ ?9 d/ s2 c! B. d* _5.39.217.76罗嗦几句：公仔箱論壇' S- `2 y4 d( \6 O6 h
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：, {( p$ _& q: F) \
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；5.39.217.76) D* T6 u2 w, ?
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5.39.217.76* x0 L9 d: m w7 ^4 g1 P
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
) c: q3 `/ \, O7 g/ x2 V; V5.39.217.764、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。1 ^8 [& h8 }7 L8 y+ ?
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
$ e _$ v+ J# C5 J7 d7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 }" ^" q& u. w. {3 d2 \3 W
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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