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虫草花豆腐汤

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。公仔箱論壇  `) L) p2 s5 r# y0 b: I
初步了解了虫草花特性后,便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法,用虫草花煲汤,时间太长,为图省事,我就用它来做了道简单的家常汤水。
: ?) k+ j+ w) c8 h& f$ }( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一边喝虫草花豆腐汤,一边感触:做菜不必根据菜谱去变换花样,要根据食材自身的特性去组合去变换,这样才叫有意思。
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  R7 B; c+ i, e. G7 q9 q5 [公仔箱論壇原料:虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放)。
0 G" V7 h/ A+ D+ R9 A6 U* a5.39.217.76调料:盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)
6 \* y5 V" h$ o: f3 A% M3 M, ^  H1 o做法:
% ^6 k- x/ {) V% Y  m. l1 B/ _; Utvb now,tvbnow,bttvb1、瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。tvb now,tvbnow,bttvb% A% f$ f9 L, F  `  I
2、冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。5.39.217.76/ U( b; L: g0 o* y+ N% M
3、汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)5.39.217.76- F6 B( ]/ F0 P; v
4、倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)
/ z: k6 d3 F/ C0 @  Z6 A5.39.217.765、汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)
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注:5.39.217.762 H; T: _/ J, T
1、建议用高汤来作汤底,则可不必再放其它油。
; v7 g2 y7 K3 [; h) ^* i$ b1 S公仔箱論壇2、没有高汤用清水代替的话,最好放勺猪油,以增加汤的鲜香度。
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