虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
5 }% i9 e8 w$ B2 P% e- J公仔箱論壇初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
. ^8 T5 }' _' R一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。公仔箱論壇3 I/ x0 M# S/ L; G
" e L; _; ^' O M+ @5.39.217.76原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A7 d" t/ F- @
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
! S3 e4 a! N& N% B公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G. e/ x9 j4 | \
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。公仔箱論壇5 R0 s E8 Z0 T" w% L) P; q0 r ?
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。公仔箱論壇5 m& j# \; f& p; f) q
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 ^7 m: g) ]% z8 {# ~" s. ]3 L, z) R
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）公仔箱論壇. d0 Y o( Q2 {% f( ~
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
' D( Y5 n" l4 N" X5 N" l& Ftvb now,tvbnow,bttvb 7 y6 l$ H' z8 |# l# I- [. |$ s
/ z" ]! }6 m% C: N# S注：
7 i2 h3 L! }) [9 Z8 ]! H- V w. e公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
, |. Z! i" k3 e4 m; o$ S2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
| 