一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
. s) k7 B# }, `* _8 D2 ]# V公仔箱論壇早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
7 e* R5 T. A; A: ttvb now,tvbnow,bttvb一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
1 H4 J# J8 J* D7 V: d* M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
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原料：荠菜、腿肉、豆腐。
* b+ r9 C. s0 d `+ t0 j- x" _公仔箱論壇调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
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5 r8 z$ T# F* }2 B$ x4 t. e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事先准备：tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 }% |7 u9 S( T7 Z. o: m
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。, H5 p* Q2 x( q# m, d1 m+ `/ G
2、荠菜摘清洗净后切碎。5.39.217.768 a3 R+ a: ^4 _0 w+ f
3、豆腐切细条。
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* \: W5 c) l2 e* }" g: C5.39.217.76做法：公仔箱論壇% a+ G% N( _4 M: B$ B
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 v. {. @/ b/ E1 l
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4、加入肉丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" F \8 G3 u6 `' o" \
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5、加入少许盐，搅匀。
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6、加入适量水淀粉勾芡。
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& U% C( {' y) b: `3 n8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、关火后淋入少许芝麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h& s; y/ c0 Y
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啰嗦几句：公仔箱論壇- e, i. n) a" n% Y f5 P! y; P; w
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。5.39.217.768 u7 v% T! x: R! u% x
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。tvb now,tvbnow,bttvb! F3 b+ |+ x" Y% U: {. l) g
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。公仔箱論壇2 l, e; [$ t! k# _
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
) M% u4 ?4 @/ W5 i3 G. q% K7 s荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ G1 w9 F+ \9 \* i& s
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb0 y( u* N9 c8 }, o: R E
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。5.39.217.76! |$ d/ J d5 T8 R
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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