五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ ]" t7 j# v5 \3 |% Q' R望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
1 R" Y- e b ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。
+ b- t: x8 S! stvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
0 i$ n8 B& r; p9 x+ Z) d" r' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。公仔箱論壇# y; I3 z' m& X8 m3 n) H+ q y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( o7 @+ n* f/ r, T; j: \
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
& p3 m3 d4 `6 s" e7 z; rtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
! U9 W* X2 l# S ^tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇 S# R& t7 j0 n& ~! H6 x
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
* K8 |* O7 Y2 Q" M$ v9 Z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
& Z( |1 [2 A* \4 a& T6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( O' ~) |% T& h
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
4 w( J9 [7 U# o# [5 Q5.39.217.768、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- W& U. g/ n1 [# [- p+ D; itvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇+ [& ~, x" M9 x/ m
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+ h* T( Z2 q9 i) l( h' K; l公仔箱論壇注：tvb now,tvbnow,bttvb& b3 y" f. \; m4 a! d) w0 O( t+ s
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇4 r$ V8 A9 g' T, R5 L# v
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
( m- C/ [( v6 K# [; X- r I$ ~5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 V7 K5 Q' h6 A
五指毛桃的小知识：
5 r, S) ^5 q3 W7 M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 I. n! S+ D; m) o# z
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；* q, o0 @7 d, V' c0 R2 [0 T* {+ R
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。8 Q4 Q$ {$ s4 t; j
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
2 `, X3 h; W6 g' s广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.762 w' L7 G+ F9 L+ d3 a
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb" {7 o6 A5 M" }9 y5 x5 d; ^9 H
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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