五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。, T. \! O" a9 b
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇' c: e& k& _) ~9 D0 g) W
 - y+ ]8 L# T4 d: a+ q0 K1 Z4 H
原料：
, a4 {# M% u$ P: j: O: d1 s/ @' r5 N E主料：猪骨2块、鸡腿1个。5.39.217.76+ k' o! h+ L0 h
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 J% ^9 _+ k) ~; b$ s
调料：盐少许。3 ?7 b9 w# X* [0 A+ _& K& q- }" q
做法：
0 m. Z6 C, e1 _+ d' h% _tvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
& a# m' W2 A& }) a2 u/ F0 Q" O2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
/ H; P% L" d& X5 L) p; U3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
f* o* x* n9 T5 |4 J4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.76% M2 e- x1 }: u% N: ^7 r& E9 Q# S
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
- z* G# ^, w- M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；
/ q7 i$ H$ n( Q8 i5 C+ N4 R公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
' S- c K2 i0 ^( R' L3 Rtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；: H. |- B3 J2 \6 l- p8 @ `8 e) C& _
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
; X2 b; B1 S, _. ^& D+ u6 e1 t7 P + @3 a% t( W) B
3 i% k2 `5 m8 {- e5.39.217.76注：" y L0 o9 p4 `" V: X4 L
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb, e4 j3 }% o7 n& \& w" H$ |8 f$ E
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 M. `, e! p" Z2 v7 Z* x& l3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
) k. X) D( z. i9 e" B1 M+ M2 Y五指毛桃的小知识：
6 C I; G$ Q: x) ~2 i5.39.217.76五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇$ _' G' U, P: {2 S. F0 a
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；8 K% H: l- K# ?- F
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。2 o, h; P) j) y* ^$ _3 V% Y' S4 w
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
/ v5 k, A7 p3 C7 M) C3 Q; R5.39.217.76广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇5 r7 m0 E$ }+ [) e9 ^0 e
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.766 H2 w& K2 u) D9 f& F, l( Y
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
