五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
) l9 {6 z- Z, `- p, Ltvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 R7 ^% B% W' b, Z" g+ S) ^
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
9 h Z6 s+ w* `公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
/ q: b% Q( h/ q& F9 `2 g$ q* ^6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。! x3 O" Y9 r: q8 e7 H8 _6 h
做法：
) q/ ^- [) A+ ^$ R9 L# W1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；/ D' K; _6 l) T' q
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；6 A! Z5 H# u) ~- d# p
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
& g- R9 J5 a. Ztvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
5 `# z% J3 _, Stvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
& r. \% P o! y$ h% L' u公仔箱論壇6、加入清水800ml；
8 W5 I! E% X8 O" R. S7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
# {" ?+ z9 V! Z- m+ ?- ytvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；# J" B& b) T; I7 U' h7 Y
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb. z5 l' T" R0 M
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注：
7 O% O4 Y, [# f- ~' O+ A7 o7 w: {tvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.76/ W+ T; y9 b3 ~8 O1 I
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 J( t& x e3 z5 J4 U0 H. G
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。 i' _. h" t2 w! W
五指毛桃的小知识：
# y3 I# p( |% ]0 K/ g0 Q" G五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
7 q' ~ C; s; ntvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
$ C* L2 S8 U* K% B+ E3 Dtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
- E7 {* n; \% X! a/ N. y" C8 r老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
- x- o4 _$ W4 p* {8 o* J% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 k: w; k9 h/ u
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 V- Q8 I# h6 _- ~ }4 s3 P
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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