五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb; S- {4 s& Y* e9 _+ `( @' s
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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, h+ Q0 N! f- e" ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：/ S7 B! n. @/ {, Z$ ]+ r" d/ O
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇! j* h/ x, W; v: ^$ w
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。" W9 S$ O3 G4 J
调料：盐少许。公仔箱論壇' M; B# |* {8 a# r
做法：) ^$ R f; `; x# m0 N6 N* T B
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
' k* m/ K$ ~. T% J$ p5 T# q& \) ]/ S* H; z公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；$ k# M3 F% {% I1 y7 R7 U$ W7 b
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 Q/ n, v) G; K
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
1 [9 u _ c5 e9 I4 k5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb( k: t! F. x+ \4 W
6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 {7 A) j. C3 G7 j
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；8 b1 I$ { Y; m! p( [; A# l
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 K" h+ `1 h: e
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。! z& _0 A) `( n! P; O. b. A
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注：公仔箱論壇0 X2 B( {; A4 p
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 z2 c! ^* j8 e3 utvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇9 J* y8 w- }8 Q* z# O! n
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
1 O4 T- {0 _# q/ Z4 S五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w8 j6 |6 J8 H8 C# v3 j
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
& ^) G, ?/ E6 h8 R9 O6 d公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
" |' ]: n# N! A) n }2 p7 y. L5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 `/ D! S9 d8 p7 q$ \' T( q公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。; O' |/ k- k1 Q. K2 X ^, `& e
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
% b5 R1 n) K, B4 R, l5.39.217.76据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 v5 ^8 F, [7 N/ {
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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