五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
4 o2 s" h6 c* Q: h) y% vtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
5 c( R2 s0 T k4 M% T5.39.217.76主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 |9 x0 ~1 l) O( y4 T' @% ~
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
" a0 z, m7 F2 N, [! k$ b$ [tvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb6 H# W+ t& o3 [$ O5 H% C
做法：% l/ P* o6 d1 u5 ^5 _# W Q$ i
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
( G- i2 r' I* w" M! Z5 E- v. H2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 T; C* }) \. r9 k8 f* k
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' o8 w5 U1 N3 d9 e& t$ d
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
# B# x. e; s2 a$ c& |9 Mtvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
9 l7 Y2 q1 B& G6 f, _1 ?tvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；
8 W! \. S9 d2 N; R& O( U公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇% e2 ^& h R" Q! C4 M2 D
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
# {* }4 D1 M. y M9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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) s l6 b% e& L/ z7 o q/ ]5.39.217.76注：" G) N8 ^5 Z& u. ?
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ Q0 N6 I& v/ P0 y
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.76( h; Z$ z, A: _; ]6 E6 J
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。 H7 W2 `5 q+ B
五指毛桃的小知识：
, g6 T& c- P0 d& u# c公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 f$ r+ z8 u O, q
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb) b! B7 d3 f& b4 V7 K( _- {
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。. W, ]( W# V) F8 L4 H, K! v( s* |) Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. T+ A4 i5 l5 M1 btvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
1 s7 g. q4 |6 j: r. H- y5.39.217.76据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
{* M$ x B9 u( n0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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