五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.76: j( a5 J0 d9 b0 D% C
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇4 T9 t, g1 h" ~! E+ L
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原料：
0 \3 ~! @, H4 L. u% ]% t公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。5.39.217.763 B; z9 Q& i' W( n+ z6 V6 J% Q
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。1 {( s* c& V. y7 B
调料：盐少许。
2 p; k; |4 ]" n5.39.217.76做法： {5 H! J0 ^& v4 F4 c
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇# h/ n$ N. ~7 G. a; G
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
, ?$ O, \3 j! e$ L6 p3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
, F# u% ]; o1 }$ \4 x4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb ~ G& n3 }9 D
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
2 A$ b$ K" l. t- [6 W+ n: K公仔箱論壇6、加入清水800ml；公仔箱論壇5 r' h2 r7 r% ^) k8 u. E
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb: e7 \, J7 y9 X0 q* c! L
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.764 w4 \' M3 v6 U1 p
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇4 r, C+ a& N' t: l M* V
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
/ _* }4 G+ N+ {' _5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
: E* d' W* C) j: a- ~4 n& G: m8 m五指毛桃的小知识：
4 v8 B( n; t; z) v公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
4 R4 _1 e% v8 i" w6 w) \( v: q5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；/ v% X6 Z3 V8 b+ w( i
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
2 `) E( j" ~; e% }' U/ E2 dtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
1 z+ [4 E5 B2 ]$ T5.39.217.76广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b [8 G; R4 _
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
* i1 x9 t: I W( Z: h- B9 K! h& w广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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