五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ \0 A$ \5 T2 ^) {. G$ C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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" N/ [9 T- ^+ ^; D, y5.39.217.76原料：
9 h& ~3 L; x1 K/ s6 q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
; V4 [+ Q i9 I" N5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e1 B, Q- _7 y) b+ L! {
调料：盐少许。公仔箱論壇7 R) H& B' Y# z) L' L2 n/ j
做法：% `1 }- Z! ^5 S. v: g
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇0 l# S" U' N) Y* r' D
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
- | {% k5 P( J5 p+ N5 k公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；' o; X1 H9 F3 R$ x( ~. C6 c$ \
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: F3 Q8 q" [3 b: @2 k
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.765 B, R9 v+ G' a9 j
6、加入清水800ml；
9 G4 Q. H0 \! ]$ {: k公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb, q9 o+ U0 T2 _
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
; M8 p& S* g, X* ^' G: a1 `, a V9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb9 f. l3 Y6 O9 _4 G
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" Q* g' Q# i V' U9 e; Vtvb now,tvbnow,bttvb注：tvb now,tvbnow,bttvb0 H- S ]9 v4 n K( V
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
) h3 ^" Q$ L) @/ D8 k. h5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
$ F: W: e2 _+ D1 K+ n5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
1 E: |! p4 Q2 x1 b1 N& E9 Z五指毛桃的小知识：
' W1 T0 Z# x5 \' U- k: f1 g6 r" Btvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb" O/ Z, r9 f5 X/ |5 {
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇( v, Y/ B0 I6 l/ Y4 }, |3 b
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) {/ `' I6 Z& Z6 U% V) @
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
6 g1 O' Z- v# ~2 e5 I H广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( Y7 [$ B5 m' O- M
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
) I- m: ?( }1 G ^, E广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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