五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
* s0 b* d5 ^) S E; r; O望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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$ o: m( P7 B0 R1 b# ktvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.76$ Q+ n. s% w5 s1 n
主料：猪骨2块、鸡腿1个。' {+ _$ c m& `" t
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 W- G5 q/ m) a+ N% W
调料：盐少许。
& }4 t& W, ~: Z* c* _# X: d做法：$ n. [( q" g5 F; R( ?2 @) |
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
2 x- }" a2 @" ?$ V3 x, p( `" d2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
* r4 x9 _9 f$ Y* b, m5.39.217.763、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
) h9 t) G2 T" N/ c9 n, b$ }5 P- utvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.76' q' Q( s8 X) E" k# k+ Y3 G. a
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；- [: q( S) {- I, x2 F) ?
6、加入清水800ml；
3 o3 m" c# M, k. _1 i) Z公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb- v: L* w3 R' z1 O( M9 F$ j
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
7 W* U5 g- t: c) w' `* i1 d公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 {% W! Q# T# \9 l' M. c
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注：
: R' f9 H' U; Z7 ^+ G6 K1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5 o" j7 z1 s/ k: e5 n
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) U9 z# H- n8 m
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
7 K2 g5 I* L. R! d( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：公仔箱論壇+ |6 P. Z- d1 }/ t: ^
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb- ? G" `! I# X& x
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- { v3 t" f6 S1 i5 y
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 Y! | w6 }5 d$ T老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
7 |' M3 I$ ?8 ]0 M+ f广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。" a1 Q0 g/ Z ]) l' Y1 X
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。+ m& `2 k# S- D' I/ P. P
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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