五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
) u5 i3 ~6 N- I' q4 J& I/ p望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
, P7 J* P) _0 u) h* s8 L# N" y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @9 G" R& W* Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
4 }& B" s4 h' r1 e公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。
; s: |) m9 v* ?3 O3 I, b4 y" etvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
0 F6 L- z- R, v调料：盐少许。
. V( t7 s" @1 q# d; [+ ]5.39.217.76做法：
9 g3 }+ z R% Z3 ?7 L& d1 S7 y% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
2 T- m* z! ?# b: u" F# D2 D% r5.39.217.762、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；- l; h/ [% H9 J# F# E* D
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；1 J4 L' e6 t8 r( }% A9 G
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇; m7 y9 V0 m3 a5 a- Z" `2 v! i% C
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& _/ e9 ^. @& Y
6、加入清水800ml；
" F- _( K! R" D7 f8 F1 `tvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
, M* {" x6 G2 C+ ?. q7 m/ Ytvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 ?' A" m8 }+ Z5 W( }" F( R9 `
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 n& R1 U" q: H* X' C
$ s2 w3 z5 y1 |: I6 K 5.39.217.764 b7 m( D& a9 _4 J7 L
注：5.39.217.768 L; V( D9 o( N, B6 p1 ~
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
- Z- w; [0 A1 k+ B1 b4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；1 r; x# U. x2 W4 [5 A
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
$ M. b+ d# ^9 D1 E5 C; [6 I五指毛桃的小知识：
+ ]; o8 t* b/ s5 s' y7 Q \五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇3 \$ G8 E" J+ s+ {+ m/ J
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
2 d+ l% A: u5 J, V5 z1 Y公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇5 I [: r! m9 m) I- n s2 A/ B
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
T! z, O) m0 o7 E$ h9 W; V广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
: @! A! z1 H3 L公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb/ B( ?2 h+ X- e" b, y: S) P
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
