五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.76* @- O3 E, x8 U. X
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb& G) G* I. |$ r Y6 t1 R |
/ t6 }6 b3 W9 i/ [1 \* Y ?# P公仔箱論壇原料：
* k" q7 E# y) A1 [* Z n# h主料：猪骨2块、鸡腿1个。
1 m# @1 K( d( C2 w3 ?+ o5.39.217.76配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, o$ [+ r5 n1 Y) ]7 V
调料：盐少许。
& @5 s, ]# s; D7 K- E E( \4 F) K8 g- x- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: U5 P* w( e" o1 A5 t
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
o# G: i7 {8 H% H2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；5.39.217.768 n! W+ ~: v- e0 G! s
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇2 D) M. l2 v D C/ J* q5 E
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；: N; r( A5 E, d4 Y
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；. t8 x: y. x; t. p- Z& \' v
6、加入清水800ml；
8 q4 C& O- }' E" Vtvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；, f6 ]( u) `8 B
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ J% S/ d- [; j8 B
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.76$ E0 K7 r, l! r' N) ]4 Z+ V: F R
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) x8 y9 }. G4 F1 _2 I+ w8 @' `公仔箱論壇注：tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 w4 u- F! h0 V( e9 y8 X$ c6 I5 `& o
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇! n7 l% g1 R1 N7 d( c0 y
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 ^# Q7 Z/ A9 V. Q0 [7 ?
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
3 `5 r4 O9 `/ i3 @1 z五指毛桃的小知识：5.39.217.768 w% J3 u# z! X
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇6 h$ Y) P" n* G6 G" y
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
: z( ^ O1 U. } W- Utvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ z4 s! c/ O$ E; Q3 p) L
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* a- M) |9 s5 ^( Z5.39.217.76广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇2 u) I+ m+ Q' w& y; a
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
: h( c4 e. V8 p7 P; n P公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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