五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇- k5 w x4 Z8 Z+ `1 D& A a
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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" [- b) Y& c5 b" ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; v7 ~/ `& _9 ~
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
L7 B+ H+ x) O; p: C/ N. U1 {5.39.217.76配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb# }6 q" {. V8 ^; R3 Q
调料：盐少许。
: R1 F4 c, f' d2 Y# F- `4 b做法：公仔箱論壇/ i- [5 O' e$ g4 h
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
/ S8 z6 {, }6 a5 q* P9 k- y/ n5.39.217.762、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! ]) H% Q. F5 n& C
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
, ~# y& U. D5 _. ]* R F4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；( {2 O; ~# x/ H+ G/ b) G- }
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 g' o, M& R N, _( J6 w: z, i5 \
6、加入清水800ml；
1 Z4 A9 o9 X1 r3 b; `/ z( H8 _公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
u$ ?- A7 p0 j, u+ ]9 P公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
1 w |6 R* i) Y. T( L& l9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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' b0 a* `# R( ~- M2 ^5 V1 C8 O3 W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
$ t2 m" ~& [% W. q* H; R' q! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.76 d" O4 m) q* }% D5 ?& \/ g9 w
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.765 g! l3 v& b& Y- x( U
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a2 e8 \% v% l! N% R$ g
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇; \7 p" f7 ?% a7 r
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
( ^9 P# |: L8 {# _- ]9 Ttvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 a4 k) ^/ ^* X! itvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇 v9 ]" ^( U4 }! h& d
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.76* A& v1 U2 r/ w: Z# b; D T; V4 p7 F
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。: f3 {! K5 s3 `1 q" D0 w
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
5 E, q( D5 a* }/ n, Ktvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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