五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.76$ V- a# I, S0 D
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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7 m* B+ |1 S7 T* v8 e! E原料：
/ x5 K# s; K1 D& N% c) T, V1 r公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。5.39.217.76# Z7 i t8 k0 v
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
, }. L' _& A2 d5 c7 k9 |' }* V调料：盐少许。
8 Q. q( U( H1 H0 }$ @tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76) T' v4 @& W2 x$ @3 m
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
, N1 P" W& v9 L; e0 {. n+ I. _公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
6 ` H5 g! N4 w& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, \/ \1 I6 A' N' X
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.769 N p' f- j! Y; V1 T3 q* c
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；8 j- P- z/ i2 P1 ?' g1 y3 C
6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; B- d$ Z- D/ R
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇- s' x4 l2 K% C% y+ ?0 C) S+ U2 X
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.764 T2 a+ k3 G) R& C0 ?
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：4 E1 g6 x" n& h: r
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
9 l8 _% m- M5 b+ t* S8 N2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
1 m R7 y1 |8 h& B/ w$ Z5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。% ~: Y/ A9 t, e( m$ C
五指毛桃的小知识：5.39.217.760 a* `3 N. ~% `4 k. g
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
5 A+ V) w6 Y+ W五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 M4 `$ O! C; r `, J \# N
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
7 N* | \0 V& G5 \tvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb) {8 c. d& f$ H) ?& I% T
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇- _" x' g9 t) }& R0 M8 { E
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R I n) S- J0 A
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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