五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
) U9 l; u2 ]* r& I- I望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉.../ t- i; k7 y' H2 r- j! R6 d
$ k( K& {' W$ Q0 i- T原料：公仔箱論壇4 a/ E' U1 C; ~6 J* n+ d7 g6 Z
主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, Q5 [" _ s: a8 q
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.76. K! ]5 |. O1 |( }- u
调料：盐少许。
- U2 P# O1 P4 H* j! D% `做法：
9 O7 V, g$ a; h! w4 m6 v9 e5.39.217.761、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
7 D0 q% O1 z; u& }! n2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇* W* j9 g5 w' H! x1 G) V
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
/ }0 U/ ~- d1 Z2 K: t$ _4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
2 o2 P' z n9 L4 M! t. I; M3 q% L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
- K7 h& _; m6 {1 M3 @tvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；
! E5 [. C6 y3 M2 g' Q& v- f' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @ v1 `+ Y; b, v
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.76% \% L: P. |6 L! j
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
$ c" w ^* L7 O6 s7 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' |' _; u, @8 N0 U1 M: e
 5.39.217.76$ n! o% p% a) p# o0 `
注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) Y8 e/ t5 w% {" A
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
% H2 o3 z: U' {& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇9 r" _' g/ _. {! n
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ E! h& Q6 P! T7 g! ]五指毛桃的小知识：
5 h- f1 x: W: F6 ltvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I) C8 I# Q( ~
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
" t5 T. l, F" E7 r" U1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
$ @+ p8 h) U+ \/ G* \tvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。 ^1 ]# y" P6 S4 d8 T9 x, s1 `
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
9 |9 K C4 B, m; d. Etvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
9 l! {6 m9 F3 n) `, \( g5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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