五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇' N* M/ B7 Q0 t- H$ y1 @
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb) h1 l: F2 D* H) d0 \
9 `! W9 O2 w; q( {: ~' G# C4 I/ j7 m' x+ m原料：tvb now,tvbnow,bttvb' r# K6 k+ E* Y C# J- F
主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* ?4 o/ c% m/ U: V& d
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. S7 ^ b# ?0 A1 X
调料：盐少许。
& u+ D% Z# y. z9 I2 V5 ~( l公仔箱論壇做法：+ h o( U3 ^5 V( T
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' o* Y: r) l( ?" B7 }' Q0 e# j
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；% C1 g' G' s* {! B9 U M: a0 [
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' Y7 r! J/ }" ~# g/ Z
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
6 k7 O: u5 w, d5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；# R% V2 \. f: l& N: v4 D
6、加入清水800ml；) V6 r: F/ R# S+ V7 ]* I! f- T5 o
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
) ]* C, G- q8 M! h+ z0 `tvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.766 [. \2 Q0 f, W0 u/ C- f, c! J
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& i0 j6 h: E) O) D/ q9 I
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注：
: _% g1 k$ n! c' k5.39.217.761、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
5 a1 r5 L7 {( f* ^# C* r4 ` j公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 x i8 ` u- f3 D* S
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb* @( B4 l0 J, q$ _
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇' M: |8 H; D7 c7 M: h t
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
* |( R+ X' h' E! S. g5 u五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.76( E8 Z# j6 _) u$ P. _ w
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇4 @# |9 Z+ n h( ^9 m
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。7 p# h/ E9 T/ t
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
; X, v3 H6 `& O* g( z' i0 m据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。, q4 d2 l9 ~5 q/ e: f
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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