跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。$ p+ B U$ `5 j2 I6 O
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新派做法 更富營養tvb now,tvbnow,bttvb. |+ {% U$ A% B- \: I. t
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
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Info 西龍?味
8 E: m2 |/ @+ c- n" t4 l' H5.39.217.76地址：中環士丹利街5.39.217.76+ ^9 r: x1 e. ~! S+ p
營業時間：12:00nn至10:00pm# l) @% a9 ~2 i3 [ k& w
交通：港鐵中環站D1出口5.39.217.762 t4 p+ M( W4 ~: V9 k
平均消費：$60/位
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地道美饌 全新演繹
. b Z1 B2 l2 c! k; `+ X# t7 V每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。5.39.217.762 E- I, o0 C* @- j1 y$ ~1 [! }4 K U
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 _' A1 k3 p" [9 @4 |
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- r8 L. m( p7 e; o& d
交通：港鐵中環站D1出口, S( y+ q% j/ n/ x8 Q, e( {
平均消費：$100/位# t: e0 W4 `% H7 f, }9 ?; M/ j f
& W& j4 y$ M* a5.39.217.76■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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: F$ w2 K2 a a7 L公仔箱論壇■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。tvb now,tvbnow,bttvb' D8 A0 t5 \ w, ~+ `: y
9 ?4 H$ I+ z% }: ^0 J5.39.217.76蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 O2 z1 C7 m) I+ v1 s
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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靈芝菇紫米素炒飯$487 W2 f( O! P, D# R$ I
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。8 R, `0 D$ M( R
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蒸紫米銀絲卷 $155.39.217.764 u. [* W- p5 v: g
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。公仔箱論壇& s" Q) T" _" U |/ i3 V5 q( ^
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酸辣湯雲吞 $45公仔箱論壇8 R* W, N& c! Q; r/ g5 L: z0 W4 v
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。5.39.217.76' o8 }# d3 _2 {7 a8 b
9 ]& Q* P, |5 d燒西班牙黑毛豬 $260
: P; Z, y. p1 y+ i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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: k$ {; f) ]& a; }6 [% m6 a& etvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260% A0 c- ~, k r( J8 {% ~/ R
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。tvb now,tvbnow,bttvb, O5 O) _* |0 N1 p
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香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
+ _0 q3 [& ]8 D2 n8 F口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
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西班牙墨魚汁黑飯 $380# {& c7 B1 ?" \& \. V" P: m
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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