素食三耳各有補tvb now,tvbnow,bttvb N4 q) U$ p4 l) O, P
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有人說，吃素的離不開三菇六耳，現在要談的，正是其中三耳：木耳，雪耳及黃耳，它們各具滋補力，素食及葷食者皆宜。
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7 t7 d& h1 q! h3 M5.39.217.76 木耳又分硬身及軟身兩類，硬身的吃來爽脆有聲，軟身的則欠嚼頭，且色澤較淡，但兩者性質相差不大。醫書所載：木耳性質平和，能養血、益胃、利五臟。坊間有人以白背木耳為降壓方，其實有一定道理，但不一定白背者才奏效。公仔箱論壇/ @% E' `* k0 C* i
8 `" E- c4 h4 W, Z o公仔箱論壇 根據臨床經驗，木耳確有通血管、防止動脈硬化、防冠心病的效果。用木耳一兩(30克)、南棗5粒(去核)、百合3錢(9克)煎水，日常飲用，降壓功效較合成藥物更「靈」。尤其是對付頑固性的腎性高血壓，效果極為顯著。
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上述食療方也可用於產後補血去瘀血，及體虛經痛血塊，但南棗份量起碼要10粒，甚至20粒。2 l& f8 }: B: M$ ^4 L, z2 o
* ` K! e( x! k+ ~4 _ 齋中之「耳」，無論爽身還是軟身，口感上都有個共通點，就是其纖維的質感很相似，因為各種「耳」都有豐富的植物性膠質，故對身體有一定滋補作用。, v8 c7 I4 g/ ?1 E" y; S& k- B
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拿木耳、雪耳及黃耳三者比較，黃耳的膠質最為豐富，售價也最貴，但降壓、活血的功效則不及木耳。雪耳雖滋陰潤肺生津，但性質偏涼，不及木耳、黃耳般平和，可說各擅勝場。
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很多人只知雪耳滋潤養陰，卻不知其食用禁忌。感冒發熱者，暫不宜養陰，故不要吃雪耳；女性體質虛寒、易頭暈、多白帶者，亦不宜多吃性偏涼的雪耳。最應吃雪耳的「理想人選」是：熱咳有黃痰者、大便燥結者、及陰虛肺燥帶肝熱者，可用雪耳、南北杏燉梨子或木瓜。$ L( H9 {7 @/ x: Y/ [( A! V9 B+ r
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黃耳、紅棗(或南棗)和梨子煮糖水，能養陰潤肺補腎，人人皆宜。對素食者來說，更是食中之「補」。 |
發表於 2010-12-1 11:48 PM
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