材料公仔箱論壇+ R- @9 C4 t' I8 I0 A! ~: \ `! Z! Q
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 / O+ Q4 t5 ]9 c, {
tvb now,tvbnow,bttvb/ o& l2 K& l3 \. ]9 M. ~1 s
貓耳朵材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D+ y* K1 T4 ^7 C8 F, n5 D0 z/ Q
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 ' U3 p9 Y: _6 n
tvb now,tvbnow,bttvb2 G; u0 M( M' a
調味料
! c9 f: V6 r6 q$ g* O: K5.39.217.76鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙公仔箱論壇 L: \5 \$ P& @
( u+ @0 p% m1 \& T& F
tvb now,tvbnow,bttvb3 U( ]8 t( S6 X
做法
( y( Z7 f& s2 _; ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 r! C" b3 x8 E) C& ^2 c( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, i3 |; J0 Y/ _
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
& V, t/ j# h* R1 N) L! u& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j+ E+ |7 @$ e" M5.39.217.763.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @ l! V X$ \7 @
( n, k7 Q* F* ^$ N6 l. ?
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
9 v3 Y& a9 A6 @- {" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 V7 X& L j5 a( u
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 {8 m$ N7 O0 a* {) L
tvb now,tvbnow,bttvb# X) e5 S5 M4 `* A. f4 Z" R
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
x: M* q- {$ ]: }- S" u. j, gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 