材料公仔箱論壇4 L9 l6 j4 S- h" d% [
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
6 F1 _8 k4 n/ n, o" o: j/ Z* `! {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 h) q$ p. ?* J* \: T1 v! n+ C, V
貓耳朵材料
6 v9 z) @( k. Ktvb now,tvbnow,bttvb麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 3 a+ t1 b4 U# s, Y1 l
+ B8 O4 g" M1 b4 w" e" u調味料tvb now,tvbnow,bttvb% D- f" L6 L) N: w; u1 C e. V
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
' S0 {* X* R- C/ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 z" T# y- S, S# Z
tvb now,tvbnow,bttvb, j- X* h' i. {& L! Y4 q
做法
h* P: V* Y( Q* |tvb now,tvbnow,bttvb1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
6 y! _1 p; ^6 q% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 h; {' K# y9 J
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb. M) I4 I" q/ U3 d; c. K
5 Z3 L- K7 w- B ?2 {/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。tvb now,tvbnow,bttvb* V) s- d5 D, R- B: z7 ~: X$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 t9 V7 y E2 \
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ X" `3 [# ^/ b$ {
tvb now,tvbnow,bttvb* {, {8 u! @+ y* m! ]9 L1 G, D
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
. I% b0 d9 |- ^8 }9 S公仔箱論壇
2 d1 w- y! r5 w/ t6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
4 V$ `9 x1 J7 y2 m; M& Z( ` |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 