材料
7 j. w2 I3 a0 P) e/ t4 N冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 1 m3 }! p% y* ?# w+ _
1 Y' X5 [* c5 C$ {( C; v$ @! ]" g5.39.217.76貓耳朵材料公仔箱論壇4 S) h& ]$ S0 L( Z+ _( E8 H! O
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
0 @. J8 [* ?4 ?7 x1 e, F, ctvb now,tvbnow,bttvb" ^1 \2 j3 q: P4 Q4 j3 g, G
調味料
/ c, Q/ r9 p7 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙公仔箱論壇& p: v" ~' E g# D8 n: U: O
1 g& U- _# y9 K. r9 W
0 }* Y- {; t* @& h" S做法+ _0 ~ @! O9 x p% X
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。公仔箱論壇6 J. h+ O I( L" O5 Q2 {
5.39.217.76+ c7 D4 B$ T1 U+ E; M6 c
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。公仔箱論壇. B, G% x+ [* b! z, t
5.39.217.767 j% d# o6 N9 A" u$ l5 R' ?/ C- k0 W
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
" g- l# Z i/ S& h. W2 C+ P9 z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( E" L0 [8 c( E3 g7 j' K3 A6 ?
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: Q% v# y" y( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 R5 ]. | ~% |4 e, h
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
" A& i' E9 {& F5.39.217.76
6 q+ m& j3 \; G4 c7 Z& N$ G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
7 ]# \) j4 r) m8 ~" {& s |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 