材料
; z4 k) }' P+ A# h% _: f+ A5.39.217.76冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 5.39.217.760 E& E5 D; W. I2 ^! F" q6 R" y
" T. N" u! F3 Y rtvb now,tvbnow,bttvb貓耳朵材料
# T( H0 C( N8 l2 c6 e4 f6 [( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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調味料
$ L5 w& ? v+ c8 V7 l' L鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
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& k4 j) ?9 i9 v" n8 T( d3 v4 d4 P公仔箱論壇做法
7 Z% k, A& z! q7 V4 L w! q1 v2 w" e1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。5.39.217.764 u; ? `5 P1 Z7 M2 F
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
/ R/ U0 f; x+ L& }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ ?5 @3 A& R7 ~& L- H
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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- o, m8 @6 c0 g9 Q" i: Q3 U7 ~; w公仔箱論壇4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。( y1 b& r8 h0 i7 F# X" Q
+ P! y, r/ g* b1 y公仔箱論壇5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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7 x8 Z! u; r, }, Q0 Q公仔箱論壇6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 m% Q5 i# l. V/ ~
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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