材料
. x+ t3 E' X4 w& [0 A( s& V) R* s- ^2 _tvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 3 s, }* A# _2 H- P1 ^) n
( P2 X( B/ M! ]! Ctvb now,tvbnow,bttvb貓耳朵材料
n, p# n4 T/ O2 | o" f0 O5 x公仔箱論壇麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 $ c; P/ d/ V; F3 n3 M; m( s
( R! J1 K1 g) m+ W( L, F1 A# f% j公仔箱論壇調味料公仔箱論壇% A+ i! i! b8 b
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙5.39.217.763 Y2 T4 U% a4 n4 ^0 c9 p
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. N+ f5 I& Q7 N# O& Q3 k/ `/ Z; \公仔箱論壇做法
3 O0 s' H7 W9 p% Ttvb now,tvbnow,bttvb1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
1 a8 C/ t H t1 F stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- J' t% k2 Q0 M. E' C
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。5.39.217.76( G- c2 ]& }" N6 K; h
" {7 a+ c4 B% G4 ~$ l! t公仔箱論壇4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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! b4 H" a" T& ~ b7 K6 X$ h' I5.39.217.765.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 U* e5 B' [( p4 r) `2 k4 f' f
) v8 R' S$ I7 j5.39.217.766.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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