材料
& U5 [3 m* `6 M7 r2 U1 o( J冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 k( M0 _0 p: M7 |
) h3 I g3 B* H/ K9 F0 T! W5 Jtvb now,tvbnow,bttvb貓耳朵材料tvb now,tvbnow,bttvb1 r: L* n6 h% D. q3 d" E
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% [% i, x- }! D6 R; T) Y i/ E
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調味料2 ~$ e6 v+ U# t4 }& g: _
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙5.39.217.76& ^& h) u! H( `
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: R7 Z+ ~1 Z [$ p( \( \! G: R5.39.217.76做法公仔箱論壇1 r3 @& i* D i% C8 |. d/ x
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。; ^! {5 {* e6 I
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
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2 s. f; w6 s9 C1 f% Wtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。公仔箱論壇* n2 R) T: E, z6 c+ P1 A! [
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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