這陣子台茶風行全港，奶蓋綠茶、珍珠奶茶，各式果汁特飲等配搭眾多，加上連鎖形式店鋪「總有一家係左近」，放眼街上，不難發現店外總有人龍候買。可惜美味背後，卻暗藏健康危機。專家指台式飲料糖分、脂肪含量偏高，內含的化學物更潛藏可損健康風險。
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含氫化植物油5.39.217.761 I- D1 {9 Y; j# W$ J
高級營養師黃榮俊（上圖）指出，傳統正宗的珍珠奶茶是用上鮮奶、紅茶、砂糖這些材料製作，但市面上有些非正宗的珍珠奶茶並非使用鮮奶，而是使用由氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、人造色素等製成的奶精。5.39.217.76# g. Q) }& E# o# p9 Y. f
到底奶精所含的物質會否影響人體健康？香港中文大學生化系副教授何永成博士（左上圖）指，「奶精內的氫化植物油是一般的植物油，跟牛油一樣，基本上對人體無害。不過，近二、三十年開如始有研究指出，脂肪酸會助長癌細胞形成，所以含油量高的食物和飲料還是不應過量攝取，因此不建議每天也飲用此類台式飲品。」何博士認為有關部門應進一步抽檢這類飲料，進行化學測試，了解內含原材料，尤其是測試其添加的植物油，會否含有反式脂肪。公仔箱論壇' e! u( S8 e8 m! O3 z! r
9 H, c3 {# B2 d$ W+ Y. y* t, Z 非真正天然果汁
) j8 W* h" q$ H% P2 I2 g, P0 {tvb now,tvbnow,bttvb 台式果汁色彩奪目，而且味道眾多，大熱口味如草莓、水蜜桃、金桔檸檬等深受消費者喜愛，但其實有部分台式果汁並非由真正果汁製成，只是加入了人造色素和香料「作假」的果汁。何博士指，某些人造色素和香料有機會影響肝臟、腎臟健康，極端情況下，如每日長期飲用，更會引致基因突變，導致癌細胞形成。「當然必須先了解飲料內到底用了哪些人造色素和香料，以及其是否被列為有毒性，如果無毒性還可接受。不過，近年世界衞生組織亦已勸籲市民，應盡量減少食用添加化學物的食物和飲品，因此，為減低對健康構成的風險，對這類原材料存疑的飲料，還是少飲為妙。而鮮榨果汁因沒添加人造色素和香料，自然是較健怡的選擇。」何博士補充。公仔箱論壇0 I6 j- s2 }- j. {0 e8 F( P
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糖量超標患者慎飲公仔箱論壇0 z. ~2 @. ^; Z4 W
除了食用安全方面的考慮外，台式飲料還會對健康有何影響？黃榮俊指，以珍珠奶茶為例，一杯已約有五百卡路里，而內裏的「珍珠」，即是粉圓，多須先以糖水浸泡保持甜味，糖分自然很高，「糖分高首當其衝會影響血糖值，尤其對糖尿病人及血糖不穩定的人士會有較大影響，必須控制飲用分量。小朋友若經常飲用，更會引致肥胖問題。」黃榮俊稱。
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上限每日一支5.39.217.766 L' X" A0 Y! x7 L
除了台式飲料外，市面上也有不少樽裝飲品，該如何才可喝得精明健康？黃榮俊建議，以一般成年人每日攝取不應多於五十克糖分，即十茶匙糖為標準，普通一般五百毫升的飲料約含八至十茶匙糖分。& \; q2 b: c2 |& f" {
他建議市民一日不應喝超過一支這類樽裝飲品。至於低糖的飲品每一百毫升雖含少於五克糖分，但只要飲用一公升，就已經立即達標。
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■飲用奶精所製成的飲品，其實與飲油無異。' s# f2 h* u9 u0 s4 `3 C" s' ^
■「珍珠」大多都以木薯粉製成，為確保甜味通常會先用糖水浸泡。
7 u& B! J/ B5 Y" T; x# p8 M% Ftvb now,tvbnow,bttvb ■無添加人工色素和香料的鮮榨果汁較有益健康。
9 t, s4 P$ L* I0 Q/ N: @4 c" _tvb now,tvbnow,bttvb ■一日一支樽裝飲品，糖分攝取已達每日的臨界點。 |
發表於 2010-12-1 12:13 AM
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