材料
& L" F: r9 L, |0 M: _. a6 w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
' V9 x/ l4 v" c- Z# W- Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 X+ s; {' ]; \. J) p# _5.39.217.76油酥tvb now,tvbnow,bttvb: T+ u% h+ K0 S. {. l) _
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
4 m9 _; ?& Z. W- p% Q6 c+ x
3 T5 {0 @+ ]' I7 @6 S# j+ a, I2 |
: v' D/ E' } Q$ ?2 G/ n& A酥皮糰製法：做法公仔箱論壇% S& |4 [) p. Z( {/ @& ?0 i
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇* {# o. Z7 Y! Y s
5.39.217.76. R0 ^ I7 I6 n
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇* p( |# |: G* g! }2 W1 D
7 J' f$ q; b- y/ Q. Y
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 D1 L0 L$ B. O+ r
1 F# ]9 T6 A9 z7 G% g7 R A公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
. D! J% X j% H6 [: l8 S, D1 I公仔箱論壇
+ S; t, v. d T- X# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb) U. [! F/ r' ~9 W8 l
5 Q! q# `' z2 Q' D, W9 b; V公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇1 D$ X i7 h. {& s6 c) i
9 J" Z. g9 i* K$ C6 x9 `: L公仔箱論壇7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
4 h5 \( R1 b6 G/ V! R: s公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|