材料
u" r6 g9 G' K! [) t5.39.217.76餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 V3 s8 C1 R! T z( B0 {
: X$ N! A4 K, ?* V9 [7 O$ A油酥5.39.217.76$ }1 A* F: q3 V4 A% ~. m
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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$ Z- |7 @% s( G! }8 @tvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法
0 L, ~4 n# K2 Y: M a$ I: a公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。5.39.217.76# a2 A2 ~4 w+ f4 h2 ]
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) E8 _6 p' z4 f
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E" r8 v& X0 V0 Q7 n
/ w) o+ q4 @5 q$ r5 F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 f8 G" B) X7 P6 t1 ?
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。) P/ e5 ?6 A; i& i
+ V% e' j; c/ k, }8 e+ `- v7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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