材料
/ D, W* z1 l% A; Btvb now,tvbnow,bttvb餡料:沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜(切碎) 30克水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
# E/ ^7 }' h6 C% E; e公仔箱論壇5.39.217.765 W: I: e+ S2 q! u
油酥5.39.217.76, o" K9 u# U1 l6 s9 F9 F& x5 n+ \
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量
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1 g$ F- _ B" z& @0 D; E酥皮糰製法:做法, H, S& a) T9 \; g* |7 h
1.先做油酥皮,低筋麪粉加入豬油拌勻。8 b6 M# B' C$ Q1 a; F* D* a
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2.再做水皮,將低筋麪粉倒上枱挖空中間,加入糖、水和豬油撈勻,逐少將麪粉混合搓成粉糰,蓋上保鮮紙,待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb- _& e- \+ H/ f
3 N4 b. i/ u& E1 [; I/ [, R( ~7 l3.雙手沾上手粉,將水皮搓成長條,略分成 12等份;油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.76. E! [7 ]- J( K/ a+ F
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4.水皮按平包入油酥搓圓,收口後碾平,捲起按扁,再摺叠起成酥皮糰備用。
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& G- p8 I; K |+ h5.暖水加糖拌勻至溶,下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻,再下糕粉撈勻成餡料,略分成 12等份。6 k% S i' h0 d) h8 x) B. w0 g8 W
# Y& d1 U4 y( t* \5 x公仔箱論壇6.手沾上手粉,將酥皮糰按平,放上餡料完全包合至收口,壓扁,放上已鋪有牛油紙的焗盤。
- ]2 j, p, ~- O. C) D/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _; j3 f* g$ b7.用膠刮將餅糰兩下,掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘,轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' Q# I( S- P( e& h) s
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