材料5.39.217.76$ D7 g7 M8 p( P* @2 ?
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升! L4 T1 ~8 W( I9 X9 r4 C/ a! f
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油酥
" \/ D7 M* j- u4 Q! ?* ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, q0 a' h* Z6 F; p' _
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5 Z9 {* `3 _0 S B( L6 ] K酥皮糰製法：做法
/ p; L& F/ f% I8 q: o1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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# M1 I9 m: R) `6 atvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。% e( w. O( q3 o/ S' e
$ u- V8 ~4 A& k0 H8 W2 k: _公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.765 {8 N& M/ O! M I' O. a6 B
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
`( k% X, L4 w' X# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `: @! W1 e r0 G4 Y( R5.39.217.766.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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2 v, }& ~& @* \1 ^ c' F" {5.39.217.767.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' _: \& r! K; [6 B5 Q
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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