材料
. n2 |% e1 R9 H9 u( `, C* g9 P公仔箱論壇餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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" \9 j6 G# I: F3 C* `, M; p公仔箱論壇油酥5.39.217.769 g: l2 n. f- h5 g& L
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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0 ^9 z) ?$ W% y8 D, d4 F% Wtvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法 B4 G8 e9 P' Q$ B( o) T/ O
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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5 n- S- D! v& ctvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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+ j3 I2 A& D* h公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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- @1 l/ G1 Q' F% l7 M4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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b2 l+ A9 z2 @" h0 T0 ~& D公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。5.39.217.765 K) c6 f' W, \
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 \8 _+ o2 q% c5 l5 k, s
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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