材料公仔箱論壇- k L/ I- m- J5 }) \
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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1 @& r9 W# A7 ] Q0 b, P, T" D$ o5.39.217.76油酥
7 [' q3 k `. M4 Z7 F0 ~) H- ^公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇$ M+ u6 @/ [, Y, ^: K
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5 m2 ] J! R5 u% gtvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法
( y& o5 r2 t& b* a, u/ D( ]" z公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5 ^3 |2 h3 |+ G$ n |3 e9 Z
' }9 }8 m8 R( ~7 R4 n0 N' Y# D8 G2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。+ M3 G' w& X+ U5 L
' a0 @( m. W p5 i& y公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.763 I }/ u7 R; ?( c! u
: z5 }( N: t0 y+ r5.39.217.764.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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8 \8 G/ s3 [- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) m0 \/ E K
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇" e$ A. M( C7 d' c3 ~' O
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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