材料2 g" {5 t* L4 ]& J9 l5 u. ]
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
n6 _, S0 w! l' z( I4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X4 |& Y& J. [8 f; @
油酥tvb now,tvbnow,bttvb5 g" r7 G) f4 I9 n5 g( ^
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.765 b4 l+ [ K' a8 C: @" T- y% ]
+ f' z% P1 b4 J
7 V" `6 o/ ^ }& @酥皮糰製法：做法
: O6 ]: w5 ]1 {8 Itvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c$ ~0 V1 ] ?# i1 G* u! f: \
6 P- y% Z& p' f5 q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
0 B6 Y+ v1 F+ W: ^. [
( T* x0 \8 ?. Q1 ~, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.769 ]9 e3 |" u/ z4 h+ M8 a$ H! r: X/ w
% z+ S0 w# s" z R! c4 j" c! f( Ftvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
6 s5 c H5 S/ A2 a) n0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 h4 X K$ e( ]; }: R公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇: Z6 ]: }; B' Y- e2 V2 v6 [
' v: X* f! g% O& F公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
9 E( b% |: d1 `& X0 P) H+ _公仔箱論壇3 k) r! a1 q+ o1 z0 T
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
. T% b( l c7 i; D: K |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|