材料
% S3 B2 u. l* x4 o5.39.217.76餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.760 j4 T/ _. i5 G
5.39.217.76) O" _- D% S. j
油酥tvb now,tvbnow,bttvb, }4 D& z1 ^$ p% I$ V* k0 h
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇1 l- j2 S9 d1 C& b6 z) y/ `
/ y; z9 w& ?. S: C& H& L
8 C8 M; ^7 M! \. P. {" w# R, g酥皮糰製法：做法
8 \! Z( k5 u, l2 o1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
& b9 [* P" v" z+ C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb; W) p. \/ _" O0 h) O3 f: ?! d1 e; F
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
2 e8 L @! _3 Z V& Ptvb now,tvbnow,bttvb5 N0 g4 t$ e5 ^4 B& J' y- K6 a
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
/ U N: E" n3 G" \- @# ^' I kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @* h Z% g& W H* {公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb# U) Q1 M; `" N+ z: b1 [
4 g! z' P3 u s1 h- J+ I" G
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb; U( R' o# v+ w& v# s
: A" H* {$ z3 v) w3 w5 r
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇' X! {& U: U. }0 N8 H
. K# _' v! F3 n% h+ v0 rtvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ }, `8 l6 P2 Z
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|