材料4 b1 ]( ]/ A0 ]* k
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. R% ?/ ?: Y( v
- w! c" c! B x' `2 ~# _) }tvb now,tvbnow,bttvb油酥
1 U4 _* x5 u' r* a, }" g0 d低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量. B. m2 r; }+ g2 R0 d
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酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb( l8 u, ?" R+ `% Q: m, U# j+ o R
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: n. M4 ~, C( s! P X1 ]
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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0 N$ P9 d3 {- B4 h/ o, K3 Q5.39.217.764.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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0 b; {/ C: S1 ?& W+ _7 o; u) }5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb3 a- ?4 {& {6 a
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d( `, D2 |( ]% t/ [
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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