材料5.39.217.763 e3 N* H @1 g3 v4 e# a( P
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
5 Z* N' u- T1 s
% j5 c% q- E" H& g }6 a5 m% n. etvb now,tvbnow,bttvb油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
2 Z H( b% a" W5.39.217.76公仔箱論壇+ _" H! ^$ @# m0 p. I+ G5 q
" D, i" {5 m; ^9 E2 y% U5 B
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ B" c% r: B6 b3 h$ i# l
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
0 ~8 E" a C% T r公仔箱論壇4 }& z3 _0 K% x9 F7 F, [: n( d
2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。5.39.217.768 ~$ m6 o4 @2 x
! X. H+ g! g6 I) C9 [8 F5 ~3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
' {8 z1 {6 l7 @! K$ {/ K: T5.39.217.76
% ~/ G3 s* D+ W7 ktvb now,tvbnow,bttvb4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇7 {) z( i0 g" W$ ?3 R
|
發表於 2010-11-29 05:39 AM
| 