材料tvb now,tvbnow,bttvb) y7 @: x2 @ q/ f1 }
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.76& X% G. }; S" d! h6 O% j9 ]8 d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. }/ u: f0 _# @
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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: W% h. E& @- c4 u$ C0 U+ k0 Q$ j2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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( f8 ]+ v& j. q. c' L5.39.217.764.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" G W. [; ]* u/ T
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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