材料5.39.217.76- K7 _+ P& }8 s- l% ^
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升公仔箱論壇/ w$ f9 R6 a, ]) J8 I# U: ~" w& H4 ^
; e9 g/ j: k8 ~6 g, B油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
- [# ~ Y' p c! O5 ^, _
" _$ k% o/ U- H; @5 Vtvb now,tvbnow,bttvb7 K- \9 r$ {$ B" E3 y Q6 ?. D) L4 M% H
做法4 F& f+ h. U& C4 X8 _0 X
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。, A7 C$ m" u# C: |& N! W- @
, r" r: K' F2 t% }& q# s5.39.217.762.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。# E1 T* Y! D8 w2 w' H
- z! k z y5 N/ g0 l/ S0 U& W
3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。5.39.217.76% Q. B8 t* R. @5 D+ T
& e- D0 X' ?; M5 g8 \( b9 C5.39.217.764.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
" S3 `- [$ x( s; f: ~& f公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-29 05:39 AM
| 