材料 5.39.217.76' q4 g, Y u" A, v
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
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- \3 |3 Z$ W# P1 O0 _1 [' d0 X5.39.217.76餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
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# o7 j F3 n% }8 m3 v4 q調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.766 \" E4 M! s0 O6 t2 H, A. I
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做法 公仔箱論壇% L. c% } M# g- u; p/ Z( Q
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 V1 I/ ~+ C" V9 ]2 O. `6 y
: S( ?+ I# C6 {% p" }+ g/ ktvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
2 V0 N" h7 b @: e9 }) u: b公仔箱論壇5.39.217.763 s" P/ c" i3 j4 `
3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。5.39.217.76; J! o$ j" w4 O3 H8 z% s
1 ^# t" m" ]4 S# Z* B公仔箱論壇4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。
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+ `5 F! w: d. I/ y, B芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
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發表於 2010-11-29 05:38 AM
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