材料 E, t6 U# h& }
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許4 D" j+ g6 {6 P) O% P' I- a6 Z- g6 y
# i- k1 k. W4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K$ l, c3 @& Q$ O* ?- z% ^* Y做法5.39.217.763 v0 h7 z% J5 _0 Z/ h+ @
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。5.39.217.76. G" a# A4 Y& h# M+ c# v
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。1 F7 Q- m9 k" z
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& S8 y9 E( k+ w9 z7 Y3 ~
Z0 w0 {& A0 s5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。% U- a- M5 u4 ?) ^! z
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1 ^/ c0 m3 H* Btvb now,tvbnow,bttvb蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。公仔箱論壇5 G5 F; a g# ~$ y# x0 ?
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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