材料
9 F1 N( F, Z" d' D公仔箱論壇肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 I$ V8 R3 n: @. m; T: m
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* k) ? x/ ~' @: q3 f% Y# _: ztvb now,tvbnow,bttvb做法
/ A, k7 N3 x4 ^ `' q* Xtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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. _- k8 ?3 S ]6 F; V; m1 L& A公仔箱論壇2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。# ?/ ]: G4 X8 f0 x0 F% ^! x
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" v/ b# x. w3 X' Z
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。6 L; I# U, G# L! G5 U+ F) @3 O
" ?6 M& ]8 E6 z9 W4 t! c5.39.217.765.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。, ~4 C/ z9 o, k+ @6 u. g6 z0 V3 t
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蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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