材料
0 z7 f4 }4 E/ @* e( ^! `5.39.217.76雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙/ j1 T" s5 w8 D3 v2 ?6 `, ]; h; ]
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ s) H+ A* j8 S' G& f/ V) F
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。5.39.217.76* `; O: @0 o" K7 B
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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8 I4 q. s5 u5 a# b+ k, C! Stvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。' v% J" c1 C2 V9 @7 [1 \
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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