湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 o! i+ I! |1 _ d& W) R! S' P0 Z" @7 @
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇* i+ h8 B3 e2 H3 [% g
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！( Y) ?) `6 d: J, f
" J, X: w9 s+ {: l8 y+ x* rtvb now,tvbnow,bttvb羊肉火鍋 $108
0 B, b) f8 X5 a' e! L+ g公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇 o% J; b m2 _5 V7 E
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木桶牛肉 $68
; b$ {/ c- G9 V+ t4 w5 }; m' G3 `牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 z9 ~! u4 B. M, _+ M
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毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q7 G) N& E3 }
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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8 P0 ]% f; V/ l/ g! d; ?3 E0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: g5 x) L6 r
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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* ?7 v; h2 ~% h" l* K$ Q! e% f5.39.217.76鐵板孜然牛肉 $88) q" @+ {# H0 t- x$ w' o
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
4 b$ F+ d5 v1 T. Z5.39.217.76吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。+ S' [% o9 g3 {, w% i
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb! E) E. d/ z4 D X$ O3 x5 L
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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* ^; A6 v1 }6 n1 Z( Y; `四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.76* z% E% w# r& A2 S' y+ ]6 {0 {" c. G
( Q8 p2 u5 N) g0 A. U$ V2 p: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇+ P2 l) `2 b v
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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n4 K% A# S) P y! W$ F5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場食通天9 w/ a1 g* F# L: p( m
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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