湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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, p9 |3 R& d/ ^& N3 P7 N, @ \公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
2 y1 X4 G8 i L- T1 S5 x最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。) K- S$ z! \5 |+ v5 a# S
3 L+ z6 d- J; B% n1 O菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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9 r9 R$ h* ^( j5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
6 [2 F4 F% y5 L- l公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $685.39.217.768 }- i% ~9 u/ e1 O9 x* Y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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$ `( z# p7 E: ~# n5.39.217.76毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇' S! i2 O. M4 r) M
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb; Z' q+ m- u. b6 T' i+ |4 f9 B
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鴛鴦魚頭 $88
" l! r0 u$ Z, S大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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. L4 [3 D0 y* K* x7 s鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇: s1 W/ }# w, o9 I: _4 Z/ i
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.76" ` O* r: R m4 J# G
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湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 \8 c8 \% V
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格調優雅 中菜新境界
# m1 w. {' ]' A3 G公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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+ q0 Z& P- v- A. H2 t, }菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb+ j. m( T' | ], S& N
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大宅院乾鍋三杯雞$98
/ Z' e6 j! @" q6 X* d公仔箱論壇用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.76" {0 q- K3 }, G! W
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湘西四季豆豉香辣蝦' B: K# s/ P5 f1 t; C- M$ x
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, l3 X/ q5 L6 B+ w2 c& r# u4 ~tvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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) |1 c) i9 `3 A# k2 C: p5.39.217.76豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
) b' k: j" n V) R: H" u5 W5 M公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇' L$ R9 H4 S7 K
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洞庭樓
% y- h! M* u0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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