湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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) E8 d w: ~) Y" o" P公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
/ i. q. ?* T0 k# T7 C! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。. U& b0 F0 `6 F
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' c2 _( t+ g0 U; X4 x; A1 P
; j$ y- }, J1 K& H0 ]8 a% I6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $1085.39.217.76 J" u! f# B0 d
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。9 ?9 {4 E' B! t' s
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J: O4 c% E. o3 l& k; W% _
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。5.39.217.764 Z6 R, @' N$ d) u3 `
1 W# u. L, j+ f" V毛氏紅燒肉 $78
+ [+ I6 J; k u- C1 u入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.762 t* G X6 ]% \3 d8 b
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大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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# K0 R% `' N* Wtvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
) h4 s/ y5 d# b8 a7 ~! \7 m孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。9 s( c- L8 M" ?% S' s4 e1 I
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湖南少奶(九龍太子道西)9 \0 y- h3 r6 t3 a* L
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格調優雅 中菜新境界
! T/ S# q' k* Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5 L- w: n2 p, o8 ^: `. H/ d1 V) G
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大宅院乾鍋三杯雞$98
7 {% A: i' V) s5 X2 `3 wtvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.76& I" B9 [( ?( f, ~
4 H7 I5 d$ M) b1 T* e3 |, S湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 {8 d# f" Y8 @
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) p( Y8 J/ k& O/ U1 b1 f3 Z8 V+ K1 |四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb: q3 ~9 C6 g9 k& @
8 a( ?7 X7 K/ E$ Y/ a8 F4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
2 c9 C; }2 L" I* g9 M5.39.217.76以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
; C" y8 ]5 P8 f7 l1 `* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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