湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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% l$ @7 \0 H7 V0 f! X公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
9 e1 u4 P; v; u1 e最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.76" `4 l# J9 k0 P3 r, }, X8 V2 S2 f
! N1 | y0 w' U6 p7 B菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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. D8 `! ^/ T l羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb( w/ M8 r, D1 t" W4 R$ e# j
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇3 p* c/ b% X/ T: }0 C$ c
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( y; C2 K& r; ?4 q: p) t
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
7 `4 \" Y$ ]7 M btvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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+ ?6 n5 C' r. W: F, `: x1 x" Ctvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $889 [; a2 J; A+ q- B5 |
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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. ^+ O9 C7 J- m1 u; J/ O6 `. n公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88
, w4 ]% ]9 l0 G孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% v4 q* [9 m
# O' F1 {& O$ y. ?4 l( ?tvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)8 Y% E; H* a1 b5 ?% C
2 i/ Y6 E9 I& Q. f* d2 m* x5.39.217.76格調優雅 中菜新境界
|7 S) ~4 i$ f+ x# L# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。1 H5 v' J* i) N$ R$ M& \
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大宅院乾鍋三杯雞$98% X* p% x6 D+ q* l+ v) ~: v
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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( o5 N( b. X: [9 A* i$ c* utvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦# n! {0 X2 F6 i9 w# p# }( l
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" K+ W; A) u c2 {& ^) `$ t* b四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.765 V9 F7 L# {2 V! D+ c
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
' {: p' @& @( j* }# Y地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.768 n: n6 |/ ~4 w% \/ y
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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