湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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% N7 o Q. F) n) h5 ~( vtvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. J1 {; j8 Z1 z
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！( w* R5 ]7 W. h8 [
( w: A' I" l, X+ _0 ~# B5.39.217.76羊肉火鍋 $1085.39.217.76. v/ ?; h* }6 R
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。" u' c, z! D$ ^! K& N6 u) M2 c
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木桶牛肉 $68
; F p6 |& `0 a5.39.217.76牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb6 u. {0 r- X! m _/ l, o
6 D; z" o# c, b ~$ z5 p5.39.217.76毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 c) z' W' J$ Z; e, b2 G
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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8 q! K' q) o, o; a5 v: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇& t2 N- r1 g7 {2 C- l9 Q
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。 C( |- k8 c* N h9 W
7 k+ s) L1 {& |8 g: G8 l9 R# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $885.39.217.761 n0 `5 @) s7 o" T6 l1 k1 ]- h
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.76$ W$ b X8 U$ C N# a+ E. @
: z7 X* j6 {5 v( w( B1 T公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% v1 [2 e: C: ?6 k
$ t2 m- @: l3 }. t& [格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% P' P/ I7 n; [% y
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb% |- x, S3 H$ a9 C
, ?# l3 D6 C6 N$ g5.39.217.76大宅院乾鍋三杯雞$98
/ h9 `: a* d+ ?tvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇/ o7 u5 u s9 o6 i: g
$148
* D% a& ]- I7 L* C% M5 g四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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# ^. G0 T3 J) V# q7 b豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
8 [# X' S1 U! U* g/ l4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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D, ^8 K$ E: }% ~) }洞庭樓7 C/ e, X$ ~5 B! q
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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