湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 a8 j: b2 m
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; N5 x+ [, a, a* }
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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9 B3 m- i) S+ I7 p; J公仔箱論壇羊肉火鍋 $108
$ z- ?7 @ g0 C, ~. K* q公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
4 i" p8 {& b7 O- g8 g& @( g# H5.39.217.76牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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. j* M$ v) u% u5 p' b; r5.39.217.76毛氏紅燒肉 $78) g' t/ p# t9 C n
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
3 o- e3 F: a3 W; L公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。) \8 C/ r7 N' {1 P! W
" G& n4 X2 W" n3 D鐵板孜然牛肉 $88
, d0 h. g1 @# O! C- G' K5.39.217.76孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。% n% X" u) Q% e1 R& h3 N3 n
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湖南少奶(九龍太子道西)$ f6 c0 k7 i. j' W' a/ l+ }: p! i. q
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格調優雅 中菜新境界/ U; m0 K+ Z0 A; o4 x! F& y
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.76, p1 f/ F i5 O s
8 ^: L( V) o. W" ]公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 s( _# D7 H5 ]
2 u! h& M- E. l, v$ c2 H& @6 N6 J0 Btvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.766 t! t" p2 q) H
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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; o% u) s: b$ z5 }5.39.217.76湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇# _; a. m0 U4 d9 o: @3 T1 x4 x
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
! R; i) G# L n$ R; q. Otvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。5.39.217.766 w; v4 @( G- L8 G+ }
0 H1 P7 ]2 v4 N0 itvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓5.39.217.76; t4 W' r: y" x% _
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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