湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 E( y2 D; d) T9 ^% c
5 r2 f7 b6 k d, f( t5.39.217.76毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇% P: P4 Q4 H: ^0 |
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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* ~; }0 M# b o4 X; r# O# I菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
% y$ x4 H, \; _3 C3 d( ttvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
* Z7 {0 p. x a" u. v公仔箱論壇4 Q R6 ^7 O3 Q: \4 C& D. H
木桶牛肉 $68
5 [5 t% k8 W$ Z s& [" u( `" `公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。! @/ l: c' n H3 N1 Q; f
! j* B& P) H+ N公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
& e' ^, y: w9 m2 o1 C, w/ x公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 Q5 S7 b+ J. |$ M7 o
4 ~& [9 e% N; E( I; b5.39.217.76鴛鴦魚頭 $88
+ t. B3 ^2 g1 ~大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% J; M/ w7 i; o( ~
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鐵板孜然牛肉 $885.39.217.76- s4 o' x6 |7 B/ H: u* F6 f
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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" ^% M' F# R2 \; p5 F- @1 N3 U5.39.217.76湖南少奶(九龍太子道西)
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* y# i; ~* P2 O" f" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 \5 k `/ R5 B1 J! c
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇# f3 t" C$ r4 o# l2 E, L# W
- l+ \+ B& T! A1 [菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
, R. g) p1 ~" S, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 W$ U( Y8 A0 ^6 A2 a+ r. B9 k1 p
大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇. a. e" E3 g- c- Y+ @. l' [
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。$ k' s$ C8 X9 M: D( x* J* i
* u+ q' r5 @3 E. e/ y! o4 V湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇' T6 J4 F8 x/ Q& `6 J
$1489 [# ~- H+ `1 Z
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇2 O* h1 t! L4 H! a% R. }/ ^
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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9 O5 L0 I# j4 {# v) l: `/ z. x5.39.217.76洞庭樓
8 U6 r& s' P& k地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇9 g* o6 k& Y7 [% H
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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