湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
2 ? p) `/ [# Z. Y. K: ?最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。4 e8 |, \7 ]. Z0 p
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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. F- ~+ [2 v! c4 _; R" j羊肉火鍋 $108
( j: k+ L3 l6 _! P7 K' ^黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb6 }# }% {" |' D" H6 x
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木桶牛肉 $68+ w7 x. N8 {" { G( U( e. e
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。" U5 T2 B( N$ U3 u6 T6 a
, r" } t& ^+ D, o; Z. C' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 y# D+ a' @
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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7 h% Y: z* T4 x: s# [5.39.217.76鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇3 V- K+ D6 z" d, ]
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.76, x6 W. _( f2 T: l4 W
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鐵板孜然牛肉 $88
( r/ ~0 ]6 }: @. ^( X- x( i孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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) D2 t, T2 A( ?湖南少奶(九龍太子道西)
2 r2 [; `+ l" O$ Q) p) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G D) P) v y- x/ n- F, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界
: y" \$ f, K- [7 l+ Etvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇9 U0 f" \" s! A$ j7 o) W6 S4 X' l
! Y3 z' a& Z9 ]; e eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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t+ a* L a5 Z3 z* n0 a6 G: Y大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.76% [6 V4 T" E+ |0 F* ^
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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- F8 e9 H W/ @2 d- R湘西四季豆豉香辣蝦: y- L# F4 G0 G
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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: f0 Y3 B @) U* \tvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% X& q8 N" P' z& c( X3 X
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 B% m+ |7 B
$ g- `: S0 ^& [; \公仔箱論壇洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb% `9 H% \0 q$ w: X' f0 O- ]
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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