湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
( N/ M1 D+ i1 q- L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 Y. H" m$ {9 g
毛氏紅燒肉 豐腴不膩# ?" P! N& o& U0 J
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。$ t4 N. N/ ~ D' Q7 _
5 n1 b5 ? E# |( q0 k) U5.39.217.76菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇0 [7 U7 F, u3 E' s( \8 g
! {; J, q5 m: u! J7 O公仔箱論壇羊肉火鍋 $108公仔箱論壇: `. n c2 a9 Q7 i) L" V
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇4 [* L u1 d3 |4 Y& ~5 M7 r. A7 I
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木桶牛肉 $685.39.217.76" g) b+ w$ t! y; w
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇1 q& p8 V! D$ P& m0 l7 f- h
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ ( ~0 S/ e+ @! G, \5 ^
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鴛鴦魚頭 $88
2 l0 |$ t% c7 ]5 u大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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! R! E8 R/ [/ S鐵板孜然牛肉 $88
* D% w% J; ~" R' P# F4 G孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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$ I0 z; G; @/ B8 v公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 ^6 r# Z( p# M7 Q# p
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇5 e9 K: r, c: P6 D0 t
8 @' f0 @) e$ K( \; ^+ t5 q1 m z8 Q菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇6 _1 l8 a @/ F$ }# Z% T9 r+ H
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大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.767 A) g( D& n) k. D
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
7 l/ {1 \# @, T; U8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $148
7 }0 p; u; P. d& n! |" f/ ~+ {4 s5 }# b四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
- [$ ?& C: x5 Q+ k6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 \. {, j3 F6 ^3 ?8 p
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
% `4 ]7 I( o" ~2 t公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇* t( m- b& ^8 ]0 Q- t2 f0 ?
6 M* D6 `! X: g d4 F+ O5.39.217.76洞庭樓
3 g; T& h1 c. W. i& o/ w地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇1 _7 w0 `% D) ^$ ?+ D% s' E% A
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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