湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！1 p! [+ N4 p1 J8 {. B. j1 D
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
0 a- |/ V/ H; i0 N! \1 g3 {( i最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。, |' ?; t1 g& c$ t, l4 g
( a* k# T: K5 e$ L# E* s- Q; g# ktvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb3 o( i. Y. ?$ c
4 ~* x' v4 v6 n0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
* w6 T( s- Z; ~/ l( s7 s9 ~, p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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: m5 J( V: v# ?: P% G' v5.39.217.76木桶牛肉 $68' @3 p4 {9 b* Q
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
7 g' ]7 D5 C1 ^5 F/ A3 f4 }+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 E: M5 Y: z9 O+ v0 v( S
毛氏紅燒肉 $785.39.217.76/ z/ v F$ D; X! {
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 3 {& x) n R% \9 d3 j* n
. X2 P; b# F' F4 f( Z0 B5.39.217.76鴛鴦魚頭 $88
8 |) d3 |0 j" k5 ^9 P公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" {; t! ^8 f4 P2 b. ?/ E
& O8 v" l8 G6 r- O- Gtvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
' o Y: p. ^& n+ u2 U) f% [5.39.217.76孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.76$ D. `4 \) Q3 x0 j1 @ b G4 h& Q
, M6 ^; k! M- _5.39.217.76湖南少奶(九龍太子道西)5.39.217.769 q L) R9 B6 S: g: d, p0 R
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格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" @$ @ K# E) p* x. W$ c
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 Y; k. c3 G) u# q6 B. Q B
) O* S5 U3 q/ z9 W公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
/ e! A# c! X$ d8 Ntvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]8 e2 l- Q7 J
7 |6 k3 R) a2 Q. v: Z湘西四季豆豉香辣蝦
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/ C+ |# `2 g- }/ l& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。1 J5 n! [, J5 ?8 i; X' ?
3 D0 i% n: M# s4 K豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）( k, e1 J* { @2 K
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。5.39.217.76( a0 k6 X$ b* S( [
9 y/ N' W. l- C1 k0 h1 G1 O洞庭樓+ ^+ H9 m/ o8 G# i
地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.76* I5 V- }, C& E9 _* |; _- R! G
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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