湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！2 a! s& {5 |1 Y9 L. j
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.76% o. C( V" H2 v H" z+ e( u8 R- s0 d$ [
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇2 b0 K- ^" }. Z1 O+ J6 m+ J; a E
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇8 a7 U+ e3 D& D3 ^# t0 V2 l
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羊肉火鍋 $108( V$ M$ Z, g# k" t+ W
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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2 V/ R. @, I& y% f木桶牛肉 $68
; D( H1 |8 ~: D3 P# wtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
- z' l7 q3 g: T5 w$ a* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z& N, f A3 @! ?" r3 B% n# x公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
" g, R" u D! U. ]; l8 ~. i- U8 u入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇$ s! i) c D7 t$ Y
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鴛鴦魚頭 $88
7 [$ \7 a; X7 x+ c( Utvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.76( s) M" l- l, o& b/ v2 b
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鐵板孜然牛肉 $88
" i( X3 e# K# Z; ?* `孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
4 F; E+ Y9 k, |9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]1 C# H. E/ K# Z& M6 A2 U* Q
湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; x: ?5 E$ \( A! B/ z
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格調優雅 中菜新境界
" W n8 k3 x' q+ C吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。+ U, ^5 q: N3 e
. i* e" r' S4 p+ R) |) X公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb$ O# F6 c) l' J& L* |5 A
' t4 V9 ]/ ]4 T2 \# c' A. w( Z5.39.217.76大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.768 v3 G- {% F! D6 Z( L
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。; j# y- u* {; x( \0 \
: B3 S$ V3 W$ D8 t7 _, o5.39.217.76湘西四季豆豉香辣蝦
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9 n: i) d }) `' O) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 t6 W0 v4 @3 B; u
% }( n2 ^* @1 L! `6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
9 X( k, E! [- `以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
$ B" v8 Y$ Z1 z6 D地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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