湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！9 D+ e; W, q; ]/ T7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 e) I5 D; @# F2 c
毛氏紅燒肉 豐腴不膩1 T* \# F2 P+ l. O* X
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。1 O+ M$ v9 o0 e! }& J" F
' L8 a4 _' u) O2 `
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！' a0 T# w8 y: W; c: \1 a! I# r" j
5.39.217.76" S- E: a7 P& I3 ^$ |
羊肉火鍋 $108
" x" Z5 A5 X8 I! M& L' b黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
W; L' o# v8 M" s" C5.39.217.76
; L; J" N% }! r1 F! t" b; L: h3 |木桶牛肉 $68
. N6 v! N( A- S( z) t7 g牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
# `( i" k3 a" w- @' q5.39.217.76
2 ]3 e+ K1 Z/ V+ R3 v' ttvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
- Z) j7 I( ~& g/ [2 g0 D) B* z5.39.217.76入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
* n* n$ X$ u% _8 X8 Z! H; F8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" S; v5 T2 b' L i9 @4 k. F
鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' y- E3 S$ s. k7 f
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
" ^9 r7 L0 L0 p5 U' m8 t9 a ]) ltvb now,tvbnow,bttvb
! S: B# F% J, I7 t, l& k5.39.217.76鐵板孜然牛肉 $88
4 ` G$ n/ n; y& C# j- b0 f公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.763 I5 w3 h/ O1 }& _3 h$ W# m
3 x$ p' M# l" L5 o, y! K) R湖南少奶(九龍太子道西)
" {$ b5 g+ x$ k" R, X公仔箱論壇5.39.217.76/ Q; Z% g3 n/ P8 @/ d5 ^
格調優雅 中菜新境界
6 b& y: a. V" h( i6 i+ _tvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" j* M$ T' p& U, ]" G: U! Z
5.39.217.76* H) i4 I8 e( o# C/ y" \
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- y6 y9 k4 H" B# h
, P3 ?, Q5 w% }/ }0 x
大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' N/ y- F% X' i% |* ~
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
; M1 G3 ~% `# @/ _5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 G! w# a3 `9 B, ?6 e
湘西四季豆豉香辣蝦
' `8 n# l9 i: g公仔箱論壇 $148
8 H6 w, D' a* X9 J2 x1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
& k9 k |1 _3 R! q* Y5.39.217.76
/ o3 z# s4 z& |# q公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）; H* f7 p7 w7 x9 G- c$ P( {' O7 [: p
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。3 [2 Y1 `/ C/ O s: w0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 Z/ z( I, L) I1 j
洞庭樓( r: ?( X: w0 q; I" x5 F M7 P+ ^' t
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
2 x5 F& H {1 u. x8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 