材料tvb now,tvbnow,bttvb7 r. P; o* D( A$ X- j7 ^
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, P# X0 M% s
麪粉 420克、滾水 300毫升5.39.217.76' K! }6 M0 a0 \) D) w5 \( I
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6 c% n) X$ i7 H# f& Vtvb now,tvbnow,bttvb做法5 M% e, B; j7 L# O$ }( e9 ?
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。# v/ u) m x7 F, b3 i
7 c( b: p+ h* W4 B. f t8 d' s4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。2 o) @; P0 S2 G! ~5 v+ s* E* S
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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) h; }( @3 R& k% n( ^# }$ i韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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