材料# }, |- g" {3 }' W
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量# b7 J7 ?2 P9 {2 h4 {
1 u+ I2 U/ u; H: j公仔箱論壇皮料5.39.217.768 `, K9 t$ `& Z* N
麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb. m# F( m. V5 Z% R
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做法- [) h. p9 S( g+ F8 r7 W) T9 J
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 P- m# E0 ^% f* C. y# ]
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。, E- N7 {* F( Y' r
K( K+ ~% s; ~4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。: f8 `4 W: @1 |4 ^1 D
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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