材料
4 y: Z* d1 H( t ~. ?大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 公仔箱論壇$ X( V" M! j; h" q2 t* m
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餅皮料
* {/ {$ E4 x$ t5 m$ s麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb" L' y! x0 g' Z7 F/ p/ G
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調味料+ b* t% J+ ~0 z: D" s
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量4 c5 m; F3 I' x/ D/ P
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/ a% r! o5 w0 m+ ]+ Z) [tvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb' k7 p4 c0 O0 x& A
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y4 N" f- S; Z' J
, w, E) t9 j; r( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。公仔箱論壇( L2 Y* _6 w0 @# |/ [! }8 ~) p) c: t" M
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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# p$ }0 S+ N( S8 I+ _7 k4 z+ y公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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) v6 D! r- ?# O* Q) l% i5 d7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。8 c+ V* m$ |7 v. k
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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