材料 % u8 [% t4 E- E, P: \; Z8 V
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
5 I- n' f. R8 U4 N" Q2 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' Y' u8 ]/ l0 O. T, x$ n
餅皮料
' N3 t3 ~" {0 c% {5.39.217.76麪粉 420克、滾水 300毫升 S, k) ]4 Q3 A3 u
" s! W* R$ K. b. k調味料
3 T7 R9 i f/ k% J+ a [鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法5.39.217.76" M9 h& u8 M/ M
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。+ K8 n( d1 O6 B
2 c) [2 [5 T% o* A! ~, \2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。5.39.217.768 u4 K8 a9 K( @/ D% M
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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) n. U8 K9 m7 {- d7 z$ @/ I0 ^( W公仔箱論壇7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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% i' g8 e; b, V8 R$ C公仔箱論壇另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。! B; |' P' {- z2 p: S
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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