材料9 k9 x- ?8 l) P; V8 K' j7 S, C1 Q
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙4 Y3 M: C5 U* @1 L- T |/ p
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調味汁
1 @# M- P$ ~$ }- j公仔箱論壇水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙公仔箱論壇' L" `' I& G7 i+ j' d- d# l
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做法) ]* W) b. v0 B4 W2 r
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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6 X/ j3 q5 Z8 Y3 T5 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。# ]3 I0 q; u' z6 x4 Y" u
" X; w& P) a, [- ~/ Q4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。% p: `- ~& \* R* z4 d' L% a; N/ X
6 D1 E0 p t: T/ P5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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