材料5.39.217.760 X4 w6 t0 s! i1 N; L$ D" ^
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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4 L6 r4 R1 R# G0 i做法
9 T% ?# e2 ]! s% D5 [& g1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
+ N! Y9 w) O0 U$ j0 j6 jtvb now,tvbnow,bttvb
4 X0 W4 i+ } k' Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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5 z- a- x6 O3 K; n1 M- A5 ~/ O3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 M+ ~; P R1 v b
. q6 W! C/ v3 z, y. \4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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1 T) A& M+ v; ?5 y公仔箱論壇5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。5.39.217.76* J3 P6 _: N4 w$ y
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: c, H/ E- }) ?1 M- M( m* J7 a5.39.217.76貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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