材料5.39.217.762 c8 q, F# ]9 G" z( @) I! V$ R
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁5 I4 N) M9 X% C9 ~0 ~4 w
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙5.39.217.76% i4 Z1 z# P. {& L' x! M
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做法
7 v2 E9 t) G& }5 ~' v* \1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。6 s% R0 t% f, \8 h8 _' s8 T
& g) e' P* l4 v* U- l2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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' _2 j. a H& {6 |4 { ^5.39.217.763.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。' B% A8 r( w2 e# P0 o" H
6 {. Y0 V' U4 I1 O$ E, W- Q2 wtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 tvb now,tvbnow,bttvb _+ ], ]( i+ P5 ^3 k- G
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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