材料
! y6 Y1 |" S8 x* V2 Y% p" g7 a公仔箱論壇有骨豬扒 4件、白洋葱 2個
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% {* o2 |% }$ s醃味tvb now,tvbnow,bttvb: n w w% Y, }$ T, c3 W
蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 C0 b6 y* a G
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調味汁
% M! R% x2 u5 P' ]; u5.39.217.76水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個
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沙律汁
/ o9 P$ C, R' x, _tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙
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8 M, _- o$ i5 O% i& K公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb! a! E( s/ q" s: X
1.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。! y* m& q# }1 r: {( y$ s
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2.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。5.39.217.760 P& q* q( m; \' v- Q
- |# {2 i2 {% d& J- C9 H$ P3.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。
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4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。
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9 d. X9 a! s% i i# n& ?2 I, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。. R# t/ [8 y9 R: ]
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發表於 2010-11-22 05:42 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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