材料 公仔箱論壇! ^8 e- w8 z7 C* t
有骨豬扒 4件、白洋葱 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 B: c0 L v9 u
1 L1 U9 m) K5 O. F/ x5.39.217.76醃味
! D1 E! ~# u3 z$ K7 ^5 W$ \/ J" d$ N5.39.217.76蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙
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調味汁
. S; ]% A% ~, z公仔箱論壇水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個公仔箱論壇6 B7 b1 e# C6 ] L! p
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沙律汁
( ?( s! n' Z$ K2 D7 I2 N& G橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙9 F0 K5 {6 G7 s
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做法5 y% G8 ]. g9 M3 ^; W5 R
1.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。
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2.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。 V6 ^) q. Z# u' x+ U; X- _ _+ Y
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3.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。
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. g% R2 K$ \& f# K2 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。2 u" p* B8 o! d9 K( b0 B
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5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。
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發表於 2010-11-22 05:42 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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