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有骨豬扒 4件、白洋葱 2個tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 D* q4 I- u5 Y
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醃味
0 X* S4 u/ i" {2 V2 ~" u# R9 v蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙
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5 `3 w8 o* O' U$ i9 _; E5.39.217.76調味汁
- N( R7 q- z& @: {$ {水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個公仔箱論壇1 U; `& X; |9 @3 W( e0 t. E! n$ P/ x
, g$ n; O6 `4 f/ A沙律汁
5 f8 R9 e9 a! @- o2 J1 k橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙
6 x/ G" S w a1 o9 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- \3 }3 g& H3 Y# M( i' J
0 a; Q5 B' @; c3 O% H% F5 W公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" u9 |, l% @9 m' O
1.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。5.39.217.76$ p" B' n0 J+ t2 q2 H
& |' H# n/ y$ D. ]: G6 i( f2.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- i) T$ u. P+ m( o0 v8 W
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3.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) s- I, w, D, i- e b) Y
1 c+ ~* h, ~$ o- A1 y; r4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ L6 X! k) G' t! L' @
) w- d; S: ?8 C- m" l5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。
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發表於 2010-11-22 05:42 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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