| 香橙煎豬排 | | 材料： | 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙4 ]+ ^( A5 F z( L: X; S' @
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醃料 -
! b" `! Y% d* ?/ J* G生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許 Y9 k5 [3 p1 e* D; f }$ _
調味 -
( ?. Q5 C; Z0 g7 I8 h+ I橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙- s2 f& U8 L2 r
芡汁料 -
2 T$ Z0 |9 K5 a生粉及水各適量拌勻6 \2 w" s8 Z% B( [( ]5 s B
| | 做法： | - 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
- 燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
- 橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
- 燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。
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發表於 2007-7-16 10:52 AM
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