材料
+ ~/ Z) d) F9 K& N) w! r1 G9 S大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許5.39.217.766 X$ v( v& Q+ ^) k4 [
# n! C4 p. |' N/ ?* }tvb now,tvbnow,bttvb醬汁公仔箱論壇$ c6 G2 o' d* Z2 i
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
* E1 \# [, |* Z2 k# p/ s5.39.217.76
! h" z! H# N8 ?) c2 ^; K( \& c P1 _3 E* r, G. S
做法
$ W, ?9 T( s. k3 h# l( l1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。5.39.217.76( g( S( _% t1 O
公仔箱論壇& X" U' J/ l) o( v" W0 {
2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
, y# \! _" Z/ X: Y5.39.217.76
1 D+ N1 m5 I) v( s5 j" r公仔箱論壇3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
$ {. w' |5 ~& r) a Y7 \公仔箱論壇. I6 D, r( r) m7 H8 c( C
4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。公仔箱論壇( O3 M+ W0 C- ?( X5 H
" ^- T1 I: r5 B4 y' L+ J5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。( F1 w( d: @6 q6 i+ b5 X
$ c9 J8 o4 F/ B, ? |
發表於 2010-11-20 05:37 AM
| 
發表於 2010-11-20 05:59 AM
| 