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大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb! q% p5 D" m' w. \: z2 U H; ~- R" O7 t5 i
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醬汁
) s& }! j+ C! H# u* V$ B4 }; N, `8 j公仔箱論壇蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙* U" J# k" R; n7 n) W( e
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; S% V$ X/ g4 u0 V# U2 `; ~2 J公仔箱論壇做法& P# j; R( e0 n# R% S6 a; e
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。公仔箱論壇$ j2 b4 C6 A, J- O
! }/ j" t: C* a# q* H- z7 z2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 k) S9 N9 a$ I6 t+ c' ?0 j" F
1 @. e5 [8 A6 r/ q5 l9 i# S- l- S, J) btvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。7 F1 D- N; q. s2 l" T% g0 I
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 |" `* Z( Z% x
1 ~( c2 K2 d$ v2 Q Gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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