材料
; n" l: F$ F0 H1 M豬頸肉 2件4 S8 J7 B6 j7 y0 \; N
* C3 K0 S7 ]$ R9 X9 ?8 |醃料5.39.217.76- M5 r% B! F- Z5 L
砂糖/老抽/蒜茸/蜜糖各 1茶匙、魚露 30毫升、玫瑰露酒/胡椒碎各 1/2茶匙、生油 2茶匙
' M+ _0 Y6 j' }, n. d5 c5.39.217.76* z8 {/ O8 ~* C' A5 S/ O. G
醬汁
- k' ^: M8 P1 R. C砂糖 5茶匙、魚露 20毫升、青檸 1個、辣椒碎/紅椒粉各 1茶匙、水 20毫升公仔箱論壇; J) N; A9 W/ N2 D f
3 ]# P2 O4 V* g4 u/ r公仔箱論壇
. `+ f% d' K$ N5.39.217.76做法
[* O. |7 p. g- }% f6 e1.豬頸肉清洗乾淨，把過剩脂肪除去。以砂糖、老抽、魚露、玫瑰露酒、胡椒碎、生油和蒜茸醃豬頸肉 25分鐘。
4 z0 O/ A2 R7 J! M: `0 S" I, o5.39.217.76
% f4 H- |5 o( X% u2.預熱焗爐至 220℃，把已醃豬頸肉焗 25分鐘，焗至 15分鐘時反轉。當焗至金黃色時，可塗上少許蜜糖繼續焗 2分鐘使其惹味。公仔箱論壇+ ?% E. v0 r5 Q9 }, U6 W" E+ `
8 N6 }" d. T7 S# l3 Q) |: N3.把青檸切 4份，唧汁備用。將砂糖、青檸汁、魚露、辣椒碎、紅椒粉和水撈勻，以大火煮滾，其間要不停攪拌，放凉備用。豬頸肉出爐後先攤凉 3分鐘，然後切片上碟，連醬汁上碟即可。
v1 R7 M; `! M1 Z |
發表於 2010-11-18 05:39 AM
| 