秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。$ c9 p7 m8 t& w" N
, A. Y6 m9 Y3 M* s2 C: ^tvb now,tvbnow,bttvb要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。
0 q T8 m8 z1 v" x% s4 d4 c/ G: m( n' g$ M/ _% o- X( p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, N5 E1 A/ b' p$ x1 y8 H
■老闆梁立德5.39.217.76" y. |. _' P& y+ H1 K8 O6 w
tvb now,tvbnow,bttvb) c) N$ Y( e" b$ O6 W/ s8 d
. V5 ?* g2 x$ R3 \* ~公仔箱論壇■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* t/ v; K* q+ S$ Z, P$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 g4 ]4 Q6 d; t% E7 V
野桂花蜜最罕
& D! E1 a) s! w6 x5 Y8 |$ L9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W* P6 a2 \. {; _' ^, W■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。
8 X8 M, p$ `+ q公仔箱論壇, [8 O0 O" h. }; e. q& c- P
物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。5 l+ s7 H" U+ b( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; R- b- z3 M/ p9 D2 h
百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
8 a6 h5 B. V5 V2 Q+ a& U+ {
. s O% \* b1 Z: d想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。
; M# R7 T8 T/ o. y! t5 O$ j3 o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H- J# z2 m0 q$ p1 E- B6 L: Ytvb now,tvbnow,bttvb正宗食法靠嗒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R v7 P& g' ^+ @) J
 公仔箱論壇 p" H9 b7 ]4 i# d p) m1 j
■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。公仔箱論壇* J; ?- k7 F9 a- V( ?5 [
( b( R0 T- R8 V6 c0 s9 Dtvb now,tvbnow,bttvb梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。
0 m3 W5 ]. M, |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B' `$ B" U0 ]" o3 ^
 5.39.217.76& Y8 Z; b1 U7 f- M; m, |
■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。
, G& n2 q8 a* _
2 }& L0 o5 o1 y
: |: A7 ^' I. y3 Ytvb now,tvbnow,bttvb■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。公仔箱論壇4 c( u# o8 Y/ g) O) D' O
i% |( b2 d6 t5 g5.39.217.76蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克5.39.217.76 g3 n X w6 ?) h' Z$ P
 , Q: ^1 M3 [2 {7 i8 b
取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 5.39.217.766 m, u/ w5 `7 o# ^. [* E0 X
* p0 J, W; ]( D
最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。6 P9 G# H: F" l' [* D
5.39.217.76" I) n. w' N, ?% \
花味最香荔枝花蜜$76/1千克
# u8 G$ ?- T: Q2 T1 _8 V% R( b$ \公仔箱論壇
# N8 ~7 h* \1 n7 H( x+ _公仔箱論壇清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 ?. k0 A, Z" z v
4 @7 f3 g# U+ P( @( }公仔箱論壇最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。
! g6 z% h0 J _8 v p' xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ m# K) G8 _% a6 |+ W, J
甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克公仔箱論壇" ~" s" U) g7 R& f
& E( S# F+ S) B' Z( k7 I公仔箱論壇香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。 公仔箱論壇+ [1 \" ]: E9 [: E: B
- x& _9 o% a; `) \) }; s
最霸道 龍眼花蜜$76/1千克5.39.217.76- O4 i; y9 g0 k( G
! ~0 m& b0 q1 g7 M公仔箱論壇花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。5.39.217.76' q& H* n* V& T$ x8 H
( N% T2 _7 ^, Q0 P3 x) H! H
寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)
- P0 I! }. U9 ?5 H5 t3 T7 l# B- u
桂花蜜入饌
2 a- J+ [1 a" r1 S7 _) c3 N% C4 U上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」- |7 _ p: U7 R: `
公仔箱論壇5 q6 d7 l9 B4 q+ d
 5.39.217.76, m" o% v7 K5 d3 F% J
■心太軟$48
. O+ h& h1 ^6 K1 q2 g5.39.217.76公仔箱論壇1 `# O K% } x3 m% {
 : m6 z' @% k- ~& d9 o* n2 O' k
■蜜汁火方$168
3 I3 K; ]$ z6 y. d, y# [; M$ r1 H' [$ K
/ f1 i/ E+ @& w! u% `/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小南國壹號 (尖沙嘴北京道)
: E( b) X+ P2 c
+ R( N* z" b; i: ~+ [ }" Q( Mtvb now,tvbnow,bttvb天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。
1 z2 F9 |$ X8 o3 c3 V公仔箱論壇
. i1 ]4 u$ q) | ' A4 c& p& ~+ A Y0 t6 e! ?
# M7 V! O% V: h, k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' q0 Q; G) }# c9 h
■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
- A( G; R( G2 j6 Z4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- J" k' Z& ]/ J- s( ~; C4 Q9 B/ B# G
+ s; I0 O% d5 m8 b1 L/ S" ]% ?■蜜梨慕絲蛋糕$28/件
8 l1 d5 E" ^2 M7 R" {- i1 qtvb now,tvbnow,bttvb
) h9 s4 |" I: T2 w8 y' D# ]# Y ) ]$ |% J5 r; ^2 o
■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件公仔箱論壇, W8 ]4 b2 i& b6 h; ^% A" M
$ c1 Z2 n: `* t0 btvb now,tvbnow,bttvbCarousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)公仔箱論壇* k5 C( w. f! d! ?9 @# m, ?
公仔箱論壇8 r0 m; A$ P1 ~# G
 : Y7 f$ v* j& `6 s/ U1 m: }8 @) t
■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
| 
發表於 2010-11-16 02:00 AM
|