秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。
7 s, \, e7 [) w v: i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% v: j$ h8 J9 l4 ]1 T+ j) p
要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb r& r$ H. v: n5 g5 z
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( n" ~; I4 V* H5 N+ S■老闆梁立德
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3 C: Q9 z. q) A, Y■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。6 u- r) W; f, v
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野桂花蜜最罕5.39.217.76$ u1 M* W& g+ S: F: K5 ~
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■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- [- p% s% ]- ~9 w3 Y5 M8 i
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物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。5.39.217.763 q0 ` N+ {7 h- {
5 E2 n8 z$ x4 o1 O! U$ Y. j$ D百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
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, I2 {# Q b' A5 _) A. {+ a. N9 I( L想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。 9 J! L2 M2 e* ~$ q; i9 i
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正宗食法靠嗒
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4 e0 I9 I! m$ T _公仔箱論壇■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。公仔箱論壇, O$ ~; `$ ^5 g; X& `: v
! r! U7 l5 a! W! r. _; K0 `- Z梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 公仔箱論壇. o8 A+ w& `4 G9 d
& R. C; y7 |8 p/ [: {2 N3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 [, h; C0 i( P. p1 a6 X, j# t- @! O
■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。5.39.217.76; Z" c' E5 e1 b1 J; Z
_5 d2 W. ~) L: S2 t5.39.217.76 公仔箱論壇, ]: G% X$ a( W# s& M+ O9 q
■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。公仔箱論壇- K: ~' y- n1 O1 G! L2 {; g
# {5 S( u. z. p5 V1 xtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克
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; _1 J& j6 s2 R# {+ b8 w9 Otvb now,tvbnow,bttvb取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 Q7 n, b( C/ t( Q7 Q
) [% e! O3 R, H% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。
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+ O+ @% x! n2 i, ]9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花味最香荔枝花蜜$76/1千克
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* |6 T# ~9 b+ |- t/ a* p- d清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。
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最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。
: r* h& v0 s' @: z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 D0 O9 ?. e: D+ n( F
甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 M: f8 W! P0 _$ F9 c) N
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香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。
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最霸道 龍眼花蜜$76/1千克
- Z7 N: C- c: |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! Y. x t# E
花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。
) L* ^: k; Q( Z* e( _ [, f+ E9 D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m2 P& V$ A: b5.39.217.76寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)
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6 ^0 L% }, O& F0 d" | s. Q* k* J5.39.217.76桂花蜜入饌
4 \( e" b2 y P+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」& l9 b3 r4 ^( ?: g; |6 v6 n
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7 @5 r6 R: M6 U; }% {# C■心太軟$48tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 I! p, j5 ^6 `" g; E8 W' L, w
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# i4 p, X4 S8 O9 @1 h公仔箱論壇■蜜汁火方$168
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小南國壹號 (尖沙嘴北京道)8 X# V' \6 k' f2 a; L, N
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天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。公仔箱論壇, g0 Y2 [% K' j
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; C/ P( a5 w' f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 |& X1 \ R
4 J% g L4 d0 C, D) }7 |公仔箱論壇■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
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# x1 R% i V( _+ L* H; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜梨慕絲蛋糕$28/件公仔箱論壇6 B0 z/ j6 J6 ?! X8 ]0 j
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■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件
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' A$ I1 o/ [+ P) M) l5.39.217.76Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)
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■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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