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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76# l: n8 t6 K0 l6 X( `
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+ i Y7 ], A Btvb now,tvbnow,bttvb做法
6 {( W- v5 z( W8 a5 o1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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5 W; s9 g2 h4 o w/ d2 {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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0 O5 `+ O Z- N公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。! g) S) R6 [9 N1 G* T! b; y
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$ @8 Z0 m3 s" Itvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 公仔箱論壇9 x9 h6 I/ b/ j: g- `: K
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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