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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76. S+ d$ q( q4 I& v4 a- A
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' L3 _6 L3 s, j9 j1 _0 K1 Z做法公仔箱論壇$ t7 T/ T" W, U0 _" C
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。' A' a# H: f( R5 Y0 z. P
! c- z# n/ d- ]' M3 |& O2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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* C4 ^+ Q) q' p3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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/ d% X! C2 X4 k3 P, d. p5.39.217.764.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 v7 ^" W% w ^+ T% F0 i, e
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 g- k. d6 G6 W! k
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5 P0 Q; A: [4 Y2 @! O
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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