材料$ v: f' M7 a! @. h. A0 E+ d* Q
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V- z6 [7 s T- r& \
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 T0 w: ^- B8 J% O
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料5.39.217.765 Q! [: M& R" B6 E3 c |: D
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙6 u7 v$ v, A+ T8 u, _3 ~& j
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7 i/ ~$ \ n2 o) R- F! `5.39.217.76做法
) e2 R5 L* l1 `1 o1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
2 R0 ?5 D- ^0 }9 l# i0 @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& s, Y* `( w- B0 P/ V; n! y1 m1 q
2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。 |
發表於 2010-11-10 05:38 AM
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發表於 2010-11-10 11:53 AM
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