材料
; ]% p# C) N' |% |! Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙( b n- e# s# [( J' d1 D
0 Q- N% v" E/ b4 W* j醃料' ~& {- M4 S% `- p: @& y# B
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙公仔箱論壇; |7 L' x; t+ ?$ J0 X
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調味料
3 H2 F0 [: \7 B% R' w+ G6 o1 S& B. R5.39.217.76紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙! G1 u% ^' A+ l
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做法
M& A7 v* G# f6 {4 k( |公仔箱論壇1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。) W, x3 }# ^* v
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。4 l, F! }1 I) v$ a$ S# ?% B; G8 J
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5.39.217.76# H6 d% c2 F3 A Z% L* Z9 A- ?8 Z
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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. I0 y% a& j' b/ v. t/ a# r7 H! Btvb now,tvbnow,bttvb切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。 |
發表於 2010-11-10 05:38 AM
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發表於 2010-11-10 11:53 AM
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