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烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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做法公仔箱論壇& |# R1 q, G! f
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
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. a& ~- E3 h9 V0 t+ l公仔箱論壇2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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9 j5 d+ e9 u. z2 L& N" c5.39.217.763.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。% y1 ~ P. N, x* }& P7 f
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。5.39.217.76( R4 c6 O5 P- Y. R1 _
0 Y2 D! B9 T/ W5 `3 Q! J stvb now,tvbnow,bttvb5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。) R- l$ x0 v; |: ^) T
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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