材料8 ^4 R5 J4 {8 M& Z0 t
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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醃料
0 c; U7 f# A' _4 {( k* j薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
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調味料
" [* x d' U" ]1 u5.39.217.76紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 l& C' Z& @: _- r) c6 X
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做法1 O" |; S' b' W# ^
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。5.39.217.76' E( A5 q o. h; e
4 I# B0 i" e7 V6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。% G5 Y0 R4 U+ Y% x8 F V
- P, |5 O7 I- S: }3 ]8 G" C9 W( |4 P. F2 utvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。公仔箱論壇 W( z* ?" l7 e1 D' P' ^
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。5.39.217.762 L$ }# L) T X! U, F) y' U2 U+ {, A, e3 o
* V5 S! j' |+ w G" |5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。公仔箱論壇2 w R- ]; m( z Q
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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