材料
. y1 l+ }; _+ Z: o脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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- b) _1 \! B- B7 `% e$ G5.39.217.76醃料
( l3 r( C" A7 n4 \+ h# `5.39.217.76薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙5.39.217.76' X. m' ]/ z( r- v
) K; U( q+ t; W. ]+ L5.39.217.76調味料公仔箱論壇3 ^) j3 P: O; @) u8 B1 g" p$ R3 a
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙* F% |' z O# z+ H3 Y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 Z& y7 y% w/ h' R5 A1 G
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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7 l; T4 J- x) e4 u( u6 y$ s5.39.217.763.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。# H3 g1 g3 Y7 t9 l" D2 G' V$ o
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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