材料
9 ^+ x9 @: [! Y5.39.217.76脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙5.39.217.76. G; n; M# y0 C. O! z( u
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醃料
# D* k6 }5 i% ]+ v薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
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$ ]) [( v# I1 Q公仔箱論壇調味料
# a! |/ M; o4 D) T紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
8 A% t' T1 F/ S) Y% S公仔箱論壇5.39.217.76 l' [: s$ E& m* c# L: V: r* @
0 ?$ _8 w b1 Y8 w8 a" d做法
0 C1 l a$ S9 T) _0 @- h1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb% f+ l& m C E e1 X
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
2 j8 v* H) d* z7 G4 F$ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F T3 q& B0 o7 J) L8 a+ [3 `/ f; V# C
3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) H& c8 ~% P! i% |
+ e" R0 h9 c: h. R9 v公仔箱論壇4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。( {( \$ m1 L. V/ m' w; n/ ?
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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