+ K9 G0 Z8 }+ b$ `; b& o9 z) V& x甜品大師 Profile
M1 [. N! c8 ?* ]' {" Z5.39.217.76Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。公仔箱論壇+ Q! `& H6 o- p8 g% f
/ r6 n9 J, L' i! W& L ~' n% B4 T5.39.217.76紅莓朱古力波日限30件
' h* S( Z* n( n5 ]* A* D* I5.39.217.76「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。公仔箱論壇 \# b! h% o. ^; p# i; f+ d3 f+ l
7 a: S" @$ z+ i% D公仔箱論壇店舖設計 自己揸 Fit
( t8 E4 K( ^, c' f4 N: u; {2 L3 p o5.39.217.76擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。. |' O) p4 |2 V# @: ~
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店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。
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朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。tvb now,tvbnow,bttvb% T* w L4 @/ d% g- D5 P
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半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。
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5 E2 e5 t( s5 U9 z4 w3 o+ ?軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- N/ S q& c' ^; b/ O
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* }% e" ?! z- @- |5.39.217.76Lemon Tart $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ X4 e+ |# R
四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。
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; r. p6 n% u) n5.39.217.76造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。1 Y. B) z0 r/ W8 U
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' w$ V% x, Z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Daisy $38
) C0 {6 E D3 f- o7 S9 D) ptvb now,tvbnow,bttvb中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。5.39.217.769 y$ _$ w% W' a% |, J. ?3 c3 q
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以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
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$ g2 c* P/ N% d2 M- _5 f2 _公仔箱論壇資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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發表於 2010-11-19 12:47 AM
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