[西式食譜] 秋刀魚天婦羅

材料
秋刀魚 1條、梅 1粒、大葉 1塊、天婦羅粉適量粉
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漿料" J) t2 b# ]+ r& {' {: z
天婦羅粉 85克、小麥粉 45克、凍水 300毫升調味料：柚子鹽少許

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做法( O7 a! g- N' ] K
1.先將秋刀魚去頭，劏開魚肚去內臟，起骨去魚皮，魚肉略浸冰水，取出吸乾水，切開 4片備用。5 o2 S" N `0 ^# l

2.將大葉切開，捲入秋刀魚中，以牙籤固定。2 i4 W* S* R( B

3.將天婦羅粉加入凍水中，再下小麥粉拌勻成粉漿。, n" t7 J( H7 G7 m

4.將梅起核，剁成梅醬備用。

5.將已串好的秋刀魚卷沾上天婦羅粉，再蘸上粉漿，燒滾油至 180℃，放入秋刀魚卷炸至浮面後撈起，取出牙籤上碟，吃時伴以梅醬和柚子鹽即可。