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【材 料】
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仿土雞腿 1隻
- M9 X4 k( N/ ^1 w# E0 o% U& y# j# |公仔箱論壇【醃 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, B4 {% n [, V; q
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鹽 2茶匙 公仔箱論壇0 z8 f) b# K6 H8 @1 T
枸杞 1茶匙
: |( `. R4 q' d2 |( B7 f! F) ?% T紹興酒 250㏄
% Q+ n8 L" H/ @: t( l8 x米酒 100㏄
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* z9 f6 C6 S! o0 a公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.76+ T0 i4 l! J4 h1 D, V3 J
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。$ k& e. A" J, ~+ Z: d7 L: e
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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