番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。tvb now,tvbnow,bttvb9 P' D2 P! E' s
但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。 O, J3 w q* A# O! l/ N3 x: l& Y/ p
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，
. F8 \# J0 Q1 y8 a" T$ |7 `這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，公仔箱論壇' y* B8 W* l+ ?5 q& m
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！tvb now,tvbnow,bttvb) z% g6 U0 ?* u3 ^6 F/ `- Q
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb* h% q, {. h: c" W5 Z$ C
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放進魚袋
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, j9 t3 h0 t1 G2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。
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- g `& F( i. _4 B) C! D滴餾一晚
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3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲滾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h, `9 |( @- U- `1 g" h i
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發表於 2010-11-8 02:39 PM
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