材料tvb now,tvbnow,bttvb3 e* E- i, ^2 ^7 s
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量4 \# f1 }: h% |+ ~* A t
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; {/ f0 r1 H6 U) T- `* T做法
- e4 s6 X; _# {7 J6 d- |tvb now,tvbnow,bttvb1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- e& d8 @2 E6 X9 i- a9 R
' g: ~' G* [3 ^! |) }& G5.39.217.762.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。( u% L; H* K6 h! S- J
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。7 }3 B- i0 b5 e/ q, s, l
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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