Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁
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意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克
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5 C6 S5 O1 l1 v0 g7 r% o5.39.217.76做法
" F8 b( H' K A8 ]& f5.39.217.761.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。$ b+ H# t0 _3 L1 y, r7 |3 b: P
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2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。
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3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。1 u' s/ s$ v7 I! b4 o* j5 H+ y, Y1 b
' v$ J/ h$ T% ~+ w: b8 wtvb now,tvbnow,bttvb4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 s' m- n8 c
+ l/ P) {/ T. Q6 W" a O ^' W5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。( e# y& A4 ]6 u; D D- u
9 N. D6 k4 C+ t! [& V) q公仔箱論壇6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。5.39.217.76/ e. E: q- `( l! k! V0 R6 Q. B6 q
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發表於 2010-11-5 05:41 AM
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