Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁
材料
! v* K( Q* }' Z意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克
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( q4 F' e' u1 K: ntvb now,tvbnow,bttvb做法! V5 N& j% Q3 {4 k
1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。公仔箱論壇, ^& t! }/ p0 a: z, M4 T
* A9 S7 @4 D+ I \, Z: z' I7 C2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。
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4 [" O+ }0 S6 V5 l' c5.39.217.763.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。公仔箱論壇1 e, t( q& U1 p* v0 ~# f- J$ B
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4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。
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5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。5.39.217.76 z9 {/ w. z8 M( T$ B! }* p
4 r9 K) y6 \! [; E$ C, {tvb now,tvbnow,bttvb6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。
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發表於 2010-11-5 05:41 AM
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