材料$ P( Y5 w, r; y
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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) z* m, w6 M- q3 F( |' e: W5.39.217.76調味
7 e7 [" X9 o( c& F' x, ? t$ Gtvb now,tvbnow,bttvb魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦5.39.217.76/ o( ?; a9 m; X! x- U
5.39.217.76# U% D& y/ H; @8 ~$ v3 j( R9 _
調味
5 x8 K j r. D& n3 n$ Y鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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; O# D" T, J* J8 H3 Itvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料
% M& W1 a- O" z; U脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙5.39.217.76. {6 m& I4 u7 y2 m3 {7 ]1 y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( B1 ?$ T3 ^1 }6 V1 e
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。$ Q; X/ y {. `9 }3 W
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' }5 R$ S @' R8 G' g& h
0 M+ Z+ l+ }# T& b3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb) g4 Q- `7 p- e/ d4 Z
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。- Y1 o8 k2 E9 C
; o, h4 O n% O5.39.217.766.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。# F/ H5 ^6 L5 v' V6 O; Y2 Y
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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