材料0 L8 H& J- j# ~7 N* p- g
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味
; W! p4 u; H. g; S0 R' ^魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦5.39.217.76- T1 F4 F9 l5 ?1 W0 v
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調味
& Q$ A! q. x( j* C& L- V( s) \鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇9 [# y! Y2 a" B6 \$ c
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脆漿材料. F2 v( \$ Y% O/ K; I+ p' f" W! m
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙公仔箱論壇# L7 l: i/ y R- _8 W- c
5.39.217.760 {0 }" T5 A8 X/ t$ F; ^$ Q6 X7 l
% l) S. U0 U5 [9 ^( k0 dtvb now,tvbnow,bttvb做法, x) f. M; h. B7 K+ R6 D: O! J: J
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。# I- T% R( p3 n2 L$ }- \3 r
& i" }. Y7 n& S公仔箱論壇2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 j8 N6 ]: _# [- g, f9 @% S: S
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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$ G: l4 ~( S1 \! R' G. a5.39.217.765.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。; r: C& m0 w2 i/ r- b: F
: G6 S% ?# c+ @7 k+ Z6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。 J1 l N% \( G! b2 A" N8 ]9 r1 H
6 a0 q( H! k, {/ N+ |; m* Q* R開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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