新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力5.39.217.760 E( _( V; d2 h/ }0 V
。
5 I! E9 `5 x/ K% e是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。5.39.217.765 D( ~- u$ R' d" u6 ~ |
tvb now,tvbnow,bttvb0 [- ?) z4 A2 B5 c8 f! Y& M
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- Z2 [9 y: S8 J
5.39.217.76/ a" `& M" V% \" @3 \1 S6 x
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。5.39.217.76: A. k: |3 j& _% Z; r7 Z
' A+ U& @( t$ k) m* q" i+ \0 I5.39.217.76至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。tvb now,tvbnow,bttvb: C* N: R+ |# Q9 y2 M
0 a6 L( Y/ b! P/ N. H: A$ D! R5.39.217.76煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。) U# q! l$ J& x
" Z5 V' b" ^( H% {* @; o5 t1 I ?
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
4 a. W, W4 C; j) R) | i8 X* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, X' I8 m; e4 e: g( Y. V1 `
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
6 l4 z3 {3 S2 A! J! z/ o7 ~/ A至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
* [2 m3 U# F8 c6 `# ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$230
- w9 ]3 O) V4 `6 w) ftvb now,tvbnow,bttvb付款方法﹕現金、Visa、Master
$ ?% p6 a5 Y1 m- @! }tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
* y2 Z Q) }: C7 \8 X- c: x
' r1 B: h& l5 J; P/ o* g1 F! x! G■白玉蘭4 l" S$ E' w8 u- ]* u+ R' C! ^
地址﹕中環交易廣場4樓401號
6 B4 C" M3 ]0 R* o7 Y電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
$ i# w( z) j8 w公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 