原料：5.39.217.76, O* c, ~# }7 l0 o+ M* j! I
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
9 |* F `/ h( |6 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
: S3 x" i g3 p& ]8 gtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. |8 V+ G* n1 Z1 Q0 n' n, _$ i
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 5.39.217.766 {5 w) d( r# m
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
- i6 _( j* F4 i, \/ I7 z6 S$ j' z6 q( k4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
& I: D; | W( Z& b" [- ?2 F, W% f5 W公仔箱論壇5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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