原料：
) [7 N1 f' I! a, v2 O: u. ?5.39.217.76豬精排1千克。
9 v6 Q! C& x" m& h. V( F調料： 5.39.217.76. Y8 h/ u: b8 u% b
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 公仔箱論壇! b1 L A }$ ]( y7 Q' |+ _
製作：$ ^, y, e9 S( O/ N- z9 w
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 : O1 F: z) `5 L1 e% H
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 ; j1 |( F1 z7 Z- p
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' s" v/ G: V9 }, N- A3 N0 d. y! U9 w
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ f6 h: r- ?; j
特色： 1 _8 {3 I' @" Y9 E% s, ]4 ]
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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